[中式食譜] 蠔油牛肉

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材料:         * w' \2 {9 z/ i8 p! P
嫩牛肉150克、芥蘭300克(摘去花，切段，沖淨及隔乾)、薑2片、蒜頭1粒(切片)
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調味: tvb now,tvbnow,bttvb, R; v7 R3 v0 n! i) H
鹽1/3茶匙、糖半茶匙、水適量 : i. Q- r9 W; J. q. l

. [& B) r2 X' t/ u1 j2 Z& M) u8 w5.39.217.77:8898醃料(一)： tvb now,tvbnow,bttvb) \' H2 g. C% }- A. W+ M
梳打食粉1/4茶匙、水1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?, g% w. o& B( `8 b0 F
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醃料(二)：
4 b" B: A) B. {: N! N- a% I5.39.217.77:8898生抽1茶匙半、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉半茶匙、水1湯匙、油1湯匙 芡汁： 水5湯匙、蠔油2湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
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做法:        
1 u3 l& ~8 f& O% ?公仔箱論壇1.牛肉切薄片，先與醃料(一)拌勻，再加醃料(二)拌勻，待30分鐘。
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5 ]' q& d+ h1 P" ^公仔箱論壇2.燒2湯匙油爆香薑片，加入鹽、糖及水拌勻，再放入芥蘭用中火兜炒，倒入適量水輕拌，蓋上蓋煮約半至1分鐘至菜熟，取起菜瀝淨，上碟。
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- k. S; S) \. X" m5 p7 v# v5.39.217.77:88983.燒2湯匙油，放下牛肉，每邊輕烘片刻，加入蒜片一起兜炒至牛肉九成熟，取出。5.39.217.77:8898# V. z6 `) l2 @/ T$ \: S
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4.煮滾芡汁，再把牛肉回鑊快炒，把牛肉及芡汁淋於菜上即成。