[中式食譜] 蠔油牛肉

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材料:         5 X- j8 @1 V. `& E% Y! Z
嫩牛肉150克、芥蘭300克(摘去花，切段，沖淨及隔乾)、薑2片、蒜頭1粒(切片)
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8 l0 I* J$ q% L) f/ z5.39.217.77:8898調味: tvb now,tvbnow,bttvb" ?4 K2 L. w$ K
鹽1/3茶匙、糖半茶匙、水適量
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醃料(一)：
) U; M' q) p8 P1 |/ \) E5.39.217.77:8898梳打食粉1/4茶匙、水1湯匙 5.39.217.77:88980 e/ s( m7 O; ~# G

5 Y2 s6 g) O! V! t& H. u6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料(二)：
' [9 f  A# h/ B% S. k5.39.217.77:8898生抽1茶匙半、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉半茶匙、水1湯匙、油1湯匙 芡汁： 水5湯匙、蠔油2湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
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做法:        
; t2 h. a  u& I& p9 V/ T* |1.牛肉切薄片，先與醃料(一)拌勻，再加醃料(二)拌勻，待30分鐘。
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2.燒2湯匙油爆香薑片，加入鹽、糖及水拌勻，再放入芥蘭用中火兜炒，倒入適量水輕拌，蓋上蓋煮約半至1分鐘至菜熟，取起菜瀝淨，上碟。5.39.217.77:8898' W- m" f+ u8 A( x" n  Z! `
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3.燒2湯匙油，放下牛肉，每邊輕烘片刻，加入蒜片一起兜炒至牛肉九成熟，取出。
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0 E. v% L  V2 l4 G# g4.煮滾芡汁，再把牛肉回鑊快炒，把牛肉及芡汁淋於菜上即成。