薑的妙用~不可不知6 p4 J e5 _0 ^8 [' j$ T
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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, A" k+ X/ s. q. ^. Z5 b5 l& y5 @4 G公仔箱論壇但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？, t* D2 P# _+ N* v! Y
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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' ]5 Y" y8 P/ ^/ P0 T暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 + Y% p+ _2 o. F# @ @- d7 F$ i
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# d6 G {/ _" F1 a8 X- x; z1 W5.39.217.77:8898她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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r% f0 D# B5 W4 N5.39.217.77:8898藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
, l+ _' w- r; f( r F) \5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~" W$ t- p3 s' ]4 U1 E+ w
如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。公仔箱論壇! n' F! _( h$ o* p- M
% {! U" }/ V; x' J2 v& ^5.39.217.77:8898「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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# I2 G( ~) L3 |6 G" _# V% \tvb now,tvbnow,bttvb天然的抗嘔藥! a, R1 y" L1 S8 w
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。5.39.217.77:8898& u6 B8 O7 R) f' l/ [/ ~
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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' L1 h+ v+ q2 s8 l) r) _9 Atvb now,tvbnow,bttvb他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。tvb now,tvbnow,bttvb* ]9 z/ E5 k8 X* m5 ^3 g R2 I
+ E" M9 b0 \! A4 R7 d9 |- o0 ^) Btvb now,tvbnow,bttvb後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， - d. T5 z; b* q! S5 z8 i
1 y# R: v- u @+ E1 @8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i+ O# c' j& X& K. m5 R
在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， 公仔箱論壇. o7 S/ e O2 N/ n5 q
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k; g; ^- j1 o; ~0 P
& {9 ~/ w0 p/ E- A3 Ftvb now,tvbnow,bttvb因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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3 X# p8 M( n1 l3 p5 p5.39.217.77:8898國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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0 |3 g9 l) ]- q直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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抵擋害喜
8 s7 m/ |7 B+ z! i7 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m9 s% h' o: _9 C! x' H
因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。tvb now,tvbnow,bttvb1 B8 x o- e/ I- \9 ]
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。公仔箱論壇0 z0 s) i6 n" p/ w: U' [$ ]
7 Z6 k$ \6 Z# P' w7 `3 n3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。5.39.217.77:88989 w2 i2 K$ x/ k3 b* g: w
! F( `, ]' @$ y" c6 X0 X9 z! S5.39.217.77:8898連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j4 e, m4 A3 r6 `2 X3 ~
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( Z, ]" n7 L% e5 Q4 R/ m9 [公仔箱論壇聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。5.39.217.77:8898- x, }" U0 b! e3 I) T
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
% A) ]6 L8 c1 k3 H7 r# p5 l! q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 \/ p9 m: j( S1 t: [
, ~, T$ g7 d. C' Z. o" `0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y" B. x' [! ~, { x8 ^
- Q+ B& ~$ k) p( h; y- t; t6 ?1 K公仔箱論壇根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， # m- a: s5 Y2 _/ }; c
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+ G7 Q6 p& @& Ztvb now,tvbnow,bttvb重要的是，它幾乎全在消化道起作用。1 Z5 [. V; Q1 |; Z
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {4 k+ j! B& B" v; `% }
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。5.39.217.77:8898; N" A+ ?' J f t; A
0 V3 j3 }9 Z4 |# t8 j5.39.217.77:8898藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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食物的香水公仔箱論壇7 l4 M- m4 v; L, \% V6 W; Y
4 _$ P; K4 ]; J! r* `! K+ V# v& z4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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0 k" t3 u( O) s" `, L; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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. x( c, p Y3 |- }& V3 m# Y食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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9 Q! p2 n- b7 f* G% I& G3 T; J* ?3 i9 etvb now,tvbnow,bttvb不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。1 O8 s; f1 H4 ]4 m- z; Z
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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1 y0 b! n! \8 ^4 [6 g9 k5.39.217.77:8898蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 , p; ?( r. a8 d- E! k
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: m0 l% F! P' I: u5.39.217.77:8898喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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0 T# a V: I% c( v5.39.217.77:8898煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， 5.39.217.77:88983 r. H( Y- ?! F% B2 ?; U/ U. l
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+ r* J' L4 E! [$ G& p7 s4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。3 F2 G' L" x2 l3 E5 C9 l6 |* _! Z% D
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
- p0 L: I5 M: x/ z/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, |) W% ?+ |/ u. S6 [3 ~7 K薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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2 X8 \2 M; B* _- x5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r+ I: m; c6 U' K
薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 tvb now,tvbnow,bttvb! j s6 `9 T+ t" N
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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* ~+ ^2 C$ c, s" o4 v. E7 I幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：tvb now,tvbnow,bttvb3 N5 m* q" z+ t1 c& j4 }
1 Q4 t6 E, m8 K. @■驅寒
0 ^3 R6 C0 H. j公仔箱論壇5.39.217.77:8898) J) V7 ^: l. D/ l h# @2 Q
離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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+ l5 R! l7 ^* F5 x0 V5 o5.39.217.77:8898爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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E+ G) q1 {. r4 s- |tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88987 x3 Z. j# Y* }$ S6 \
楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 tvb now,tvbnow,bttvb. v4 i/ i. \, a% I# q
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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7 G4 `' D$ ` d: T+ A8 T; c$ M■預防感冒
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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3 n0 b0 r* H& ~& P5 ?: ~& F# {公仔箱論壇一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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■止痛公仔箱論壇6 d W' s* p% E- ^3 Q
4 B6 q% S1 ~# t1 N+ v! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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■止偏頭痛
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 tvb now,tvbnow,bttvb- j; O! K- ` `' a& j* ^/ n# o
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， 公仔箱論壇9 P7 i. e* w: N+ g4 C% @- j7 b
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。
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/ _3 V: g, n* }1 N/ T[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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