薑的妙用~不可不知
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9 p, o8 u: b1 U+ }/ D5 ~9 ]公仔箱論壇薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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! U8 F+ S; p# x+ [; X, c5 S公仔箱論壇公仔箱論壇: Z* x# M. U3 c: K7 a. U: Q q
但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
' I8 j, _6 E! I3 F+ M+ n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s' R8 U# X0 I8 a% t
暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 ! s& J) |5 i0 L" Z" G
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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; v2 G) }& {9 C. i2 n4 ztvb now,tvbnow,bttvb藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。4 ^3 `& }9 N9 J/ ^
, g5 i) T. E. B4 s薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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( v7 A# A, O' {7 t; Btvb now,tvbnow,bttvb如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。tvb now,tvbnow,bttvb8 X. s( V: Q9 P8 H. M/ j
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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1 s: f$ U+ w3 T, w7 Y天然的抗嘔藥* `/ b! A% ?* U( O% p
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。5.39.217.77:88986 G- V; y* c8 Z* G* g
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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7 S( t. P( E3 k1 w8 A4 K xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% w) Q/ v, \. U v% M! g
他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X5 O+ U+ f. _. v! }
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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7 H6 H+ j& q: h9 l8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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2 Q7 T' @, y. X, N- F, s; y5.39.217.77:8898丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。% n; y& L2 E$ J) `
) o. s1 L( G( n$ z) y. V國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， tvb now,tvbnow,bttvb5 e! {- {, V5 ] k& r' P4 l
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。2 q- j# p* L# Z4 W
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。tvb now,tvbnow,bttvb+ d2 D' ?9 v8 d y% D4 [
8 B" W( x7 q8 G. x4 x% ]5.39.217.77:8898抵擋害喜5.39.217.77:88984 H6 X9 Q4 r( I8 |6 t4 D
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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+ m1 T3 W; ~% H' S$ w* |* Z公仔箱論壇在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。5.39.217.77:8898; X A% T" N; U9 y3 G- h
! Z, u* z$ v5 ?- \# ?7 A) W. h李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。tvb now,tvbnow,bttvb) Q$ I' r- } b
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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j% N1 i0 e: t& z% b5 v2 ntvb now,tvbnow,bttvb聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w# p4 t" f: R- s# l1 B0 ?9 J
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0 |' s0 i _* r/ V/ rtvb now,tvbnow,bttvb只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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. e" y6 n6 `- L3 C% xtvb now,tvbnow,bttvb重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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1 A1 _4 Q! J6 f$ k1 U4 r藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O s$ o2 F# }. S/ [
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6 }* Z- t# @5 O8 F它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A# ~0 T a% `) M
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食物的香水公仔箱論壇2 A, F! p* Y2 N
" v# X1 u" }6 q8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。公仔箱論壇" D$ u7 y& W6 }' n! g
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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0 ?4 ?7 F3 M* F食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。) m4 F4 F" A: A$ N# F
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }" ^. q, H$ _
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" w. w2 ?9 ?. {+ ^喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y$ ^ r* Q% G' @. Q
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o5 N' W- N1 }, N# F, k: j
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z6 X' R8 C ~( a) S
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9 h) J. n# }5 Q3 {: j& u5 \1 c. {秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
0 K. M* o, y) Q# htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m8 E6 D0 G* N+ P+ e6 s
蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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1 A8 h1 ~9 S- d k薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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+ G; O9 X, {4 A& B& @# xtvb now,tvbnow,bttvb薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 公仔箱論壇; E3 {; x2 G& t
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: q( N- Z/ [6 `) w; {! l8 Y5.39.217.77:8898生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。5.39.217.77:8898! B& ^5 l/ A Q0 x& V$ q0 u
2 b2 o! p) }- \) w- C6 ]+ w1 K公仔箱論壇幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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- ?1 L; i# u: s! `7 O( stvb now,tvbnow,bttvb■驅寒
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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9 X- o3 Y% A+ w4 e7 Z5 C% Q7 v爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。tvb now,tvbnow,bttvb% t+ Q2 D3 |: `) w x8 Q& y
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G8 {/ ^ e7 m+ N7 d8 ^7 [ Q
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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■預防感冒5.39.217.77:8898( z) P' j" A1 c$ ^
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u9 Q# S; T) u) S. w
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! J# t8 k0 i: e一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。5.39.217.77:8898 b0 v, o' {+ L; H) N
' Z9 D4 S0 s6 K! u U/ \. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■止痛
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。tvb now,tvbnow,bttvb& Q8 q3 a. H6 l# C! H
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■止偏頭痛. g) x0 d3 u' l( y1 F+ M
( S$ {$ p. V+ f$ b- j$ L/ _5.39.217.77:8898丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 5.39.217.77:8898( t, Q1 i8 R$ I8 r. g2 R4 \5 s
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， % G& X9 g4 \8 z* |$ n2 B
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。( x: V) M7 {2 b! s
- U8 h4 i E' g3 Q, c2 c( F* O5.39.217.77:8898長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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