$ x3 O* r/ k& P c+ r菜系及功效：川菜
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麻辣猪肝的制作材料：
: T8 } d7 Z) ^. b- B' P. u! d主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。 tvb now,tvbnow,bttvb: T4 p# D3 a ~' K" o. i9 N
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麻辣猪肝的特色： 9 N" y% k# z% V2 K; h! G/ p- p
麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。 tvb now,tvbnow,bttvb7 S2 g- f8 ^& |# Y$ p: P. `+ w3 T
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如何做麻辣猪肝 tvb now,tvbnow,bttvb: r1 r( I N/ K
(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
! y! d! E: F! Z. g2 Z/ C/ v(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。 ! {: u6 o6 g* v( ~+ m2 R" d0 E# A
(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。 |
發表於 2008-10-30 11:27 AM
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