[中式食譜] 牛蒡芦笋烧鱼头

贱狼人

原料：
% j; \) s. }0 }8 x! J+ w- \胖头鱼鱼头一个、牛蒡、鲜香菇、芦笋、姜、酒、酱油、砂糖、鸡浓汤。公仔箱論壇# n0 G1 L6 v/ U& f, F, c/ [: T) P

9 ?# H( L5 ~) Q) N8 o做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 [# u0 X, t- l6 R( p# q: W
1、将鱼头洗净，用盐、胡椒粉、姜片、酒腌渍10分钟；
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2、芦笋切段，牛蒡去皮切成5公分长段，香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字用水汆烫(水中加少许盐、有)，捞起泡冷水，牛蒡泡醋水备用；公仔箱論壇0 {8 J+ r) v: h  K0 _1 g3 x
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3、鱼头在滚油中炸至两面金黄。捞出。5.39.217.77:88987 B! p. ~# V# ~; u

7 N& _* `: j6 B# P公仔箱論壇3、锅留底油将酒、酱油、砂糖、鸡汤、姜片煮汁煮开。公仔箱論壇3 o- _$ j/ ~7 e9 M& J2 k

: |" T. h; e" B( N& E+ L& l: _$ y/ G; Y4、在锅中铺放牛蒡、姜片，放入的鱼头、香菇，盖上锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼头上，使鱼平均上色。
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5、将煮好的鱼头、竖着放牛蒡棍、香菇、竖着放芦笋摆盘，放上法香装饰即可。