[中式食譜] 牛蒡芦笋烧鱼头

贱狼人

原料：
, P+ l) i, E* a8 X/ M胖头鱼鱼头一个、牛蒡、鲜香菇、芦笋、姜、酒、酱油、砂糖、鸡浓汤。
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做法：  l6 y/ f+ J+ m+ W8 C$ m% Z
1、将鱼头洗净，用盐、胡椒粉、姜片、酒腌渍10分钟；tvb now,tvbnow,bttvb2 R) ]* @, l, Z# k
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2、芦笋切段，牛蒡去皮切成5公分长段，香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字用水汆烫(水中加少许盐、有)，捞起泡冷水，牛蒡泡醋水备用；
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3 H) O8 a# `9 K; Z6 T- gtvb now,tvbnow,bttvb3、鱼头在滚油中炸至两面金黄。捞出。  x$ x- s3 X* f8 F2 \- u

" P6 z) ~/ m" R: a, _9 W6 k3、锅留底油将酒、酱油、砂糖、鸡汤、姜片煮汁煮开。公仔箱論壇( u" e0 N# Q$ o/ E: e5 p; [
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4、在锅中铺放牛蒡、姜片，放入的鱼头、香菇，盖上锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼头上，使鱼平均上色。
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( O+ A: `6 L4 X/ l& X  ptvb now,tvbnow,bttvb5、将煮好的鱼头、竖着放牛蒡棍、香菇、竖着放芦笋摆盘，放上法香装饰即可。