[中式食譜] 牛蒡芦笋烧鱼头

贱狼人

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胖头鱼鱼头一个、牛蒡、鲜香菇、芦笋、姜、酒、酱油、砂糖、鸡浓汤。5.39.217.77:8898) B2 S: F2 S* |

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1、将鱼头洗净，用盐、胡椒粉、姜片、酒腌渍10分钟；4 q1 ]8 h& s  w- X. n" s

! J2 Q7 r9 Q/ o; `7 |2、芦笋切段，牛蒡去皮切成5公分长段，香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字用水汆烫(水中加少许盐、有)，捞起泡冷水，牛蒡泡醋水备用；! `, [+ U3 q. z& z1 l6 u
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3、鱼头在滚油中炸至两面金黄。捞出。
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# F! \1 |& E8 F" k/ l9 s' s) h3、锅留底油将酒、酱油、砂糖、鸡汤、姜片煮汁煮开。
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1 r( T* u6 F9 l* K8 J9 P  qtvb now,tvbnow,bttvb4、在锅中铺放牛蒡、姜片，放入的鱼头、香菇，盖上锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼头上，使鱼平均上色。
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5、将煮好的鱼头、竖着放牛蒡棍、香菇、竖着放芦笋摆盘，放上法香装饰即可。