意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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, P, R* m5 D+ [0 v$ w5.39.217.77:8898材料
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鮮蛋----4 隻tvb now,tvbnow,bttvb/ f: m; n( l/ w; v+ N1 B
天使幼麵----1 包(約 500 克)
1 E3 }( m# Z( d- S% H公仔箱論壇白醋----2 湯匙7 u% A: C! q ^
/ f% ~4 o8 |, ]: Q( J, y- g* R7 |肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb1 Q# Y7 L4 j7 \, P
免治豬肉----250 克/ i! S/ h* e' Z8 ~) d U
免治牛肉----250 克5.39.217.77:8898: p ~7 L; K. W
洋蔥碎----2 個
7 ?4 w7 u8 `% R& } v( Etvb now,tvbnow,bttvb蕃茄碎----2 個公仔箱論壇' Q0 k( g, U4 V8 x* X
青豆粟米粒----1/4 杯& _+ c0 b+ b* r9 B% [% k) e
蒜茸----4 粒公仔箱論壇: _8 c& k \" ~
月桂葉----2 片
) Z+ `( h' L& g9 ^" B6 S/ L5.39.217.77:8898百里香----5 克
! \! n$ f+ L6 G! D, W5.39.217.77:8898蕃茄糊----50 克: y; l3 A m- `
番茜碎----少許/ u% {* C8 N( G$ w* C
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。) W4 B$ h! k8 _& K6 L2 ~
( v; n) D/ T1 P' [( N" y/ w製法公仔箱論壇# C# G5 U. e8 |2 Y8 o
肉醬--9 D x; s6 c( I8 \
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
% t, h; M; K* I9 X' Q# \& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
; x! w, N& S, |6 f' `tvb now,tvbnow,bttvb3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--
& O! J+ l& Z6 c/ l8 _公仔箱論壇1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb @/ A: X" |! d$ M8 T
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' n1 Q# L* p9 g. u- [( z$ c; ^
0 U9 @; O! N( X3 N) t: N2 A: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬天使麵--
" y" k, I- W/ Y5 R. a6 Y c/ ^ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
, g/ R- w9 w* \4 A) c5 ^7 h' utvb now,tvbnow,bttvb2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，' C# m2 t0 j+ S' B/ @0 c0 P, S
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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