意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。公仔箱論壇6 V9 a+ M" ^% z7 R" d
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材料5.39.217.77:8898% o* i; h2 F* ^3 r2 ] k1 l w4 p
( j0 Z4 _, C4 s公仔箱論壇鮮蛋----4 隻tvb now,tvbnow,bttvb) F2 e( B5 _+ K1 w$ l2 T3 X
天使幼麵----1 包(約 500 克)
7 ?3 T! v+ {7 d5.39.217.77:8898白醋----2 湯匙
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+ t+ f5 t5 q+ o8 I9 |, N3 e. m# J公仔箱論壇肉醬--公仔箱論壇% }* g4 t' J& \/ C% Z" R
免治豬肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb6 p7 ]5 D! d6 r5 O1 D
免治牛肉----250 克
; P' N5 D' S% W2 y# U9 {tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥碎----2 個
: i5 R/ g* t! {1 Q+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄碎----2 個* ~- G- m# F* }3 u
青豆粟米粒----1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb7 P* U2 T$ t/ D, _- N
蒜茸----4 粒公仔箱論壇8 s4 v; g" W8 J8 u2 m
月桂葉----2 片tvb now,tvbnow,bttvb) v# n+ P6 J7 c- Y2 f! M, J8 d
百里香----5 克/ X& V6 J# e2 H5 w H7 }
蕃茄糊----50 克tvb now,tvbnow,bttvb ]. a+ F- L* S9 a
番茜碎----少許
) R" o" v! W# H9 q# _, H: C' Y& h公仔箱論壇※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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) J8 c m* C( I1 Y; K5 b- Z製法5.39.217.77:88981 P( O/ `# h& d; ?* G% }2 x
肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l, h/ R# I; d% ]) |
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
- u! Z3 I$ r, B. M2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。7 o* i# C L' k4 S# c, L
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb0 `& U; ?+ q8 S, E+ b* x- r
( Y' h& O1 P! @/ x公仔箱論壇波蛋--
) r" ]. T$ i) r* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
9 @* K$ e: m p0 m! `( atvb now,tvbnow,bttvb2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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7 p! P) I+ Y. G; s& W1 Z+ c: z& P1 H8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬天使麵--公仔箱論壇4 B+ @2 f5 I6 v1 l
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb s$ R' m& } L3 @4 {
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
~& p- P# ~& @+ Q A3 D公仔箱論壇再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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