意式波蛋肉醬天使麵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W6 \1 n! n. z
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。( \0 L' O. G" K" ]4 P
7 o6 G" q7 ]; ~" ]5 }8 z) w公仔箱論壇
* B8 G0 R* n1 I2 ~: g: R u材料
& p ~5 N6 {8 R1 [8 Y g; E公仔箱論壇5.39.217.77:88982 r- S/ C4 P: r
鮮蛋----4 隻
( B/ o6 a% b- \5 n. c, J6 |' m天使幼麵----1 包(約 500 克)
3 `& h+ I; y8 w2 M白醋----2 湯匙5.39.217.77:88985 a2 _% _6 F& O7 _% g+ `
$ M0 I; E% l! J* s% ^5.39.217.77:8898肉醬--
1 l1 H3 [) S0 L2 B公仔箱論壇免治豬肉----250 克* F0 W& S" H! [7 G* ~
免治牛肉----250 克5.39.217.77:88984 I% n7 w# Q5 O2 B
洋蔥碎----2 個
# M' h3 z( F* k3 K蕃茄碎----2 個
2 B. I( n2 [; Y O' `9 f9 ?青豆粟米粒----1/4 杯; R, N) K2 k# ^
蒜茸----4 粒
) I* J% Q. w- E公仔箱論壇月桂葉----2 片
+ s9 V4 I! A; Q& f$ V百里香----5 克5.39.217.77:8898 a/ E: S9 l$ ~+ l
蕃茄糊----50 克5.39.217.77:88989 U! v% M4 Y% T# k* I. y" y. G
番茜碎----少許
8 t4 ?, Q# H, e" \/ m, X公仔箱論壇※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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" s& s T0 h/ o. ?, ?* {公仔箱論壇製法& N U9 P1 F$ M# e9 T8 B9 Z; l0 ]2 ?
肉醬--! P4 f- J, X7 M# b/ I
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。5.39.217.77:88984 c% n* a# |1 t) U
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
; R1 n0 D" A# T/ `5 G1 a4 [3 Ztvb now,tvbnow,bttvb3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb# Y. c0 ]9 f& u* H
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波蛋--
# p7 @0 S+ [% M- {5.39.217.77:88981.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。* m1 T0 a# _+ ~) |( A) W$ p- }5 i
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。; g- z* \: O( C$ A
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肉醬天使麵--tvb now,tvbnow,bttvb& H2 v% B9 M9 k
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
( o' r" |/ O# O7 [1 x$ O iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
8 c) p7 d3 B! k. C5 C8 p/ z再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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