意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb9 h/ }. w5 A) d: F/ e
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3 V2 M; X( ^0 a7 C5.39.217.77:8898材料公仔箱論壇- z/ y* d( M, z6 ~6 d$ v7 p. j* |/ v
4 w, i9 d: z$ o. j/ |tvb now,tvbnow,bttvb鮮蛋----4 隻
! |( q( {& a8 s公仔箱論壇天使幼麵----1 包(約 500 克)tvb now,tvbnow,bttvb# E( K4 V! V" \( w4 D
白醋----2 湯匙
8 S. b- h) t4 Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ v/ X/ _1 K% d1 F% x
肉醬--
8 C @) ?8 p: U: m; O$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治豬肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb; Z" w" C. f/ v0 m( C* ^8 r
免治牛肉----250 克
! J# Y6 l$ N& a k* ^8 E洋蔥碎----2 個; v1 ]: E% f. _% Y1 w% s, v; u
蕃茄碎----2 個
* E3 j* q. d3 _& u$ P公仔箱論壇青豆粟米粒----1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E: K- B: v+ a9 }) {$ l
蒜茸----4 粒
, r& z+ d- U& i5 W公仔箱論壇月桂葉----2 片! s0 S9 F) f! \) D
百里香----5 克
& H. S$ G1 @2 A蕃茄糊----50 克
! a* h; _ r, {$ L& W1 O公仔箱論壇番茜碎----少許8 u3 x" J) ^- m: S0 o( C" o, `
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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8 j6 c$ S' _2 [7 r) r, B- t製法5.39.217.77:88982 E4 l- k! Y' ], N
肉醬--- f5 m; ]! Q: o
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
/ }% a L, s V: f! _0 A# R( @5.39.217.77:88982.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U* A6 y: W ]* |
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb7 x: n; Q7 v4 |" O0 F
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波蛋--5.39.217.77:8898+ S6 M# O, B) _1 `' V. [
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。' r8 u' o h5 a, _& r& \
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O. J, U2 a% B7 [
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
# q# d! t7 c. b/ k: V( m" y公仔箱論壇2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，; | U$ B: Z0 k6 H" M% k( i
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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