意式波蛋肉醬天使麵。5.39.217.77:8898' ?+ Q/ x' ]6 [$ `* y
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, R- z( |- x6 H$ K波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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; g6 ~6 i( x7 W# Z公仔箱論壇材料
+ F! v) @7 G3 B+ Q公仔箱論壇公仔箱論壇; W) |( A: ^8 V* W$ `% M
鮮蛋----4 隻/ C8 J: w6 S8 h! a# R
天使幼麵----1 包(約 500 克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w0 X: \ N7 O! c, ` R3 A
白醋----2 湯匙
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& w2 Y4 q: J+ r; k! _% `公仔箱論壇肉醬--
6 j/ l1 g2 X$ O& Ttvb now,tvbnow,bttvb免治豬肉----250 克5.39.217.77:8898( v/ Z( g9 H" \0 Q( h4 y
免治牛肉----250 克" b: q z1 N$ }) |: l; H
洋蔥碎----2 個
( @, }3 a; I$ W5.39.217.77:8898蕃茄碎----2 個
1 E) S n7 w( v* {青豆粟米粒----1/4 杯 s7 ]6 Z4 S+ V/ x# {+ j
蒜茸----4 粒
- \+ w& O$ g) ^* y5 `- \, m2 a' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月桂葉----2 片
) Z+ K, p! w' S1 z3 c8 \5.39.217.77:8898百里香----5 克tvb now,tvbnow,bttvb- i2 n+ g j+ ~5 R7 [9 a
蕃茄糊----50 克4 o& Y( `, c! E+ A/ w) {
番茜碎----少許
2 F7 d8 G. W0 T' U公仔箱論壇※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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" h3 P2 A: @/ K3 V* w- ]1 @" _* vtvb now,tvbnow,bttvb製法
8 ~- ^- _" r+ J; _8 jtvb now,tvbnow,bttvb肉醬--
- m- a5 {4 {: Q6 ^3 {' T5.39.217.77:88981.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。2 d9 W5 Z+ G: f; y a! s3 C, L) g
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
8 s- R. v) h8 \4 ~# b: H3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
g# x2 w* x6 k1 W7 f/ S+ o7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 v6 D$ K! ]6 W& B0 s" q7 W波蛋--5.39.217.77:88985 v. o1 s; S7 N
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
6 S4 X5 B0 i( K2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--
0 e0 \! I3 P. p: ]) o: w& U1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb% n" v( T1 [0 f) z5 m, [ h2 ]; @
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，( ?/ y T: N' u2 x% G% N
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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