意式波蛋肉醬天使麵。公仔箱論壇; D$ {* K1 B' P
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。5.39.217.77:8898. X% B5 x% G0 H+ s- v; g' _" L
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材料
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% a: f# [2 i7 `+ Q$ itvb now,tvbnow,bttvb鮮蛋----4 隻5.39.217.77:88985 T, f4 N! B9 h% {0 Q% C- Y9 Z
天使幼麵----1 包(約 500 克)
1 |3 O; O. K( H6 @1 k" |7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋----2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% c4 B7 }. S) F. c+ @6 g
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肉醬--5.39.217.77:88989 P% Y/ ~- ~4 l# d( o
免治豬肉----250 克
* p" q9 u+ Q. c) E" \( d+ T3 U+ W5.39.217.77:8898免治牛肉----250 克
; t# m+ v& f. [' e( ]4 i+ S洋蔥碎----2 個! t u% r" r$ Y( ^
蕃茄碎----2 個; `" }! k) D' E0 N% v+ ~. t& J
青豆粟米粒----1/4 杯
4 t7 T9 |9 J# s# [% d! }tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸----4 粒公仔箱論壇9 O+ w, t$ G6 a2 S i) e6 E. Q. c
月桂葉----2 片
! p& W) |( p) C o% ~/ K/ g百里香----5 克
& J4 Z$ h1 @6 P. n' j5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄糊----50 克
( D0 E* W1 L" a番茜碎----少許
1 e2 Z8 O- g% v; U# ?※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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S. C% j. f' P7 @tvb now,tvbnow,bttvb製法
& V% K% q0 p9 L x" v" ]! i! E公仔箱論壇肉醬--
0 ?* D: n5 m6 ], r2 e" L q* U" C2 g% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。5.39.217.77:88989 `+ M9 Y1 S+ ~0 V, O3 J& X
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- Z# D: z7 L. a
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
9 U- M6 a x; u" e" u, B1 _5 n6 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z( ? K+ i# \' J( w
波蛋--tvb now,tvbnow,bttvb: _' f9 f6 X0 ^2 K- T( X0 l8 e9 s' R6 o
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
4 ~6 ?! w @0 C. @9 }: a5.39.217.77:88982.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--tvb now,tvbnow,bttvb0 Z9 [4 l, [8 k3 ?
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。公仔箱論壇0 x, t( H! ~8 L) |) I2 A4 [- X
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
% H) z d! E6 t再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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