返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 五彩馬鮫魚條[8P]

8 K6 O1 [' ^1 N* k1 X3 g7 f* ?, R

4 C) B3 Y9 l3 z8 i2 f    馬鮫魚刺少肉多,有拌炒、煎炸或燜煮等做法,因其肉質緊實,鮮嫩肥美,而備受潮汕人的喜愛。魚魚今天選用馬鮫魚為主料,採用原汁原味的烹調法,將其切條腌制,用沸水焯熟後,與韭黃、蒜苗等輔料拌炒成菜,魚條嫩滑甘腴,加上清香韭黃和爽口蒜苗,是用來下飯的最佳菜肴。
3 _  |# R+ k  n" M# a2 N
7 {4 u* J7 ^0 |6 Y8 Z/ @: p    烹制材料(兩人份)公仔箱論壇' d! y4 A- K# j4 X0 @1 y# _

, R8 K# D" |4 y  WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    材料:馬鮫魚(1條)、韭黃(80克)、蒜苗(100克)、紅蘿卜(半根)、青椒(1只)、蒜末(半湯匙)
5 |: s! k8 c9 S  Z3 J" G3 s# U3 ~. a; z
    腌料:海天海鮮醬油(1湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、姜末(半湯匙)9 H, q- }5 v5 ?" |/ F2 m
  Y" J# |- ?+ I- C( m
    調料:油(2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/3湯匙)
3 o7 v0 i: m4 [5.39.217.77:8898
# V1 E" M7 ~1 p3 O5.39.217.77:88985.39.217.77:88982 l* P; i; H0 d6 j$ A% Y
5.39.217.77:88984 u1 G- \- `8 Y1 |+ D" ?; v/ ~
    1 馬鮫魚去頭尾,剖成兩半剔去脊骨,順著紋理切成條狀。
4 S6 o5 }. @& B4 E$ s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# k# q- P6 r* }( H6 [5 P8 \

8 L3 V, t! E9 A6 s7 S/ w, G  tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]$ p9 M; W/ I
    2 馬鮫魚條置入盤中,加入腌料拌勻,腌制15分鐘入味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f6 T  Y" u* T, w
! \$ _4 r6 c; W1 T  N. j6 f
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z! }% B. r0 k% S; A/ ]# j

1 I2 Q6 V0 m1 @+ h    3 韭黃、蒜苗洗凈,切成段;紅蘿卜去皮,切成花條備用。公仔箱論壇8 G# N  D; N5 K) g
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e  e3 n7 @: n0 L  n: s5 i, X% n
公仔箱論壇( g7 ?, u0 U) q0 b- K
tvb now,tvbnow,bttvb' u3 t0 l( p6 A5 \/ e0 W! Y
    4 燒開鍋內的水,倒入馬鮫魚條汆燙5分鐘,至魚肉變白至熟,撈起瀝幹水待用。
3 Q8 n9 U/ C* C5 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Z  x3 D% v5 m3 e5.39.217.77:88981 U) s" j) t8 X) i, y2 j3 ^
3 o( l0 c5 m9 t
    5 燒熱2湯匙油,炒香蒜末,放入韭黃、蒜苗和紅蘿卜拌炒1分鐘,加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油調味。
/ B* _! I+ L8 h8 C$ T8 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, c4 o; {: J& h3 s+ Z! U公仔箱論壇
3 |5 a  h& P9 B+ `3 M公仔箱論壇8 H* D6 m# i' }, Y
2 m4 U* x% w5 E" ^- w
1 _5 j4 o' i1 _! o# q
    6 倒入燙熟的馬鮫魚條,與鍋內食材一同拌勻,即可上碟。$ w" p2 {4 [  s8 c
5.39.217.77:8898/ S3 u0 R* L$ p2 C6 ]
    貼士
# j6 y7 ^* h7 H, o4 Q公仔箱論壇
- u5 Y0 J7 D1 g. O# }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    1、超市賣的馬鮫魚,通常是急凍的,應趁魚肉發硬時切條,可保持魚條的形狀完整,解凍後再切,則容易將魚肉切爛。
$ r: r; R; |) E* G% u. G/ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- a: Y# E4 r! U1 d3 G3 m" s
    2、應順著魚肉的紋理切成條,經烹調成菜後,魚肉不容易碎爛,口感也較佳。
2 j" t( u6 A! b% S. `tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898$ O. |/ E: J! q" _# a% f
    3、魚條汆燙前要腌入味,以去除魚腥味,汆燙時要燙熟,以魚肉變白,無血水滲出為已熟的標準。5.39.217.77:8898. ~' U  L' p- [

- w  W% u2 ~5 W' K$ V  {公仔箱論壇    4、蒜苗和韭黃都是易熟的食材,久炒易失去爽口清甜的口感,因此下鍋後不宜久炒。
5 H- H) I" P! o8 R6 z# s5.39.217.77:8898
6 x: l$ G8 ?$ Q& P# o  wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    5、馬鮫魚具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。
原帖由 master789 於 2008-9-18 09:56 PM 發表 ; y- M" x" J7 }3 M

' U3 W$ G( \1 a( a- ^2 d! v: }1 Jtvb now,tvbnow,bttvb" L1 z" h3 j0 G: S
    馬鮫魚刺少肉多,有拌炒、煎炸或燜煮等做法,因其肉質緊實,鮮嫩肥美,而備受潮汕人的喜愛。魚魚今天選用馬鮫魚為主料,採用原汁原味的烹 ...
( H: J2 r1 Y0 O. O- R$ i! g* uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c' |5 j! e5 S- c( q
8 z7 p# i% F7 k" ], u
谢谢分享..好想吃
返回列表