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[中式食譜] 芙蓉菜心

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主料:青菜心1000克、鸡茸200克
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9 L/ E- @+ b* t0 R% q  U    辅料:熟火腿15克、水发香菇20克。精盐1克、味精1)、5克、葱末5克、清汤100克、干淀粉5克、湿淀粉10克、熟鸡油5克、熟猪油500克(实耗油75克)
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    制作:
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    1)、将青菜洗净,剥去老叶,菜头削成橄榄形,剖成9厘米长、2、5厘米宽的菜心,共12只;
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# X$ R: }0 ?% {+ I; `& w- U0 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   2)、炒锅置旺火上,加猪油烧至三成热(约66℃)时,将菜心入锅“养”熟捞出,菜心剖面朝上平摊盘中,撒上干淀粉,将鸡茸均匀地分放在12只菜心剖面的尖端一边,再用火腿、香菇、葱末放在鸡卜茸上,摆出花样图案,上笼蒸1分钟,取出滗去水分,移入另一盘中摆成花形,然后用清汤、味精、精盐、湿淀粉勾成薄芡,浇在菜心上面,淋上鸡油即成。
原帖由 vunsl 於 2008-9-16 07:07 PM 發表 5.39.217.77:88981 r' V2 X! ~3 X
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8 v- S, Q9 S; @+ _' T" @主料:青菜心1000克、鸡茸200克 * c8 i* g$ L- k; }% ?( m, D! J
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    辅料:熟火腿15克、水发香菇20克。精盐1克、味精1)、5克、葱末5克、清汤100克、干淀粉5克、湿淀 ...
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谢谢分享..好想吃
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