主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
- G. N8 @, _& Q0 Q, N( w1 ~5.39.217.77:8898辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
9 C* H' `" `: q6 W+ a$ ?- f, X; otvb now,tvbnow,bttvb调料/腌料：面衣材料：
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
% z" V! R6 a2 ^. T% |! ntvb now,tvbnow,bttvb制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y. s) Z* S% T5 b4 b: F
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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3 S) v+ o6 b4 d9 V9 K: n3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 2 o* [# P$ n1 k7 U
6 h' f% J ~) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 公仔箱論壇# M( a, m. c; P W$ j$ g
9 W3 ^" G7 _+ r- [公仔箱論壇6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
, R0 q0 K. p( t0 u8 Q& j' l' y公仔箱論壇备注说明. p, r5 W7 P5 C; _: ?
注释：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q3 r/ N% [3 p
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
) q& Y+ ~2 N) }- t5.39.217.77:88982.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
# V) l0 l& k9 v2 l; a/ n; H6 S' _& {3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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