主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
% v3 @: W* ^ H5 I9 J. I9 btvb now,tvbnow,bttvb辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
/ z. T/ N- [" i' C' e* s) p# C. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料/腌料：面衣材料：
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0 [0 v% h. Z9 x4 Y2 Q5.39.217.77:8898冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
% ?+ g6 R$ p. s3 s- j, ~ B6 ]5.39.217.77:8898制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O+ G2 Y) d. m0 t7 L
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 & R! Q/ H d* B* O
- k5 I1 E3 R' R6 F& ]5.39.217.77:88983.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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% K& B4 H6 l$ N) S6 C4 ?, F3 Itvb now,tvbnow,bttvb4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 5.39.217.77:88988 P1 N& K6 ]! R2 F
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 tvb now,tvbnow,bttvb1 r, ~1 @- }: G8 u
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
, X% y' O% R9 J$ Z5 ~+ Q# P! d! @tvb now,tvbnow,bttvb备注说明
+ I7 U( f+ s$ J" A F公仔箱論壇注释：# t0 Q* g3 G; \( `& R
8 g4 W. S3 M ~3 J* v6 N, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 tvb now,tvbnow,bttvb7 I F9 v: E1 X' \& g e, _
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 5.39.217.77:8898! K& s& |& T4 m% c3 f
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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