主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克' [) a. ^5 T0 I& F3 D1 v
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量tvb now,tvbnow,bttvb) B i/ D4 k+ a1 E; p: B$ O' _
调料/腌料：面衣材料： , ?6 K) C! W4 T: @+ I8 `1 t/ i
8 u8 }6 Z. n" A冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
( [8 b1 P% J: F' S* r9 }) c公仔箱論壇制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 公仔箱論壇) b/ d' P4 v8 }
% ^& n+ p) o$ D9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~! m- F) l; C
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 tvb now,tvbnow,bttvb( q6 K0 q" S' `
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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: |) L1 V0 \8 Z* Z9 }3 }. S( G9 g! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
! _# Z g& g* p( }4 T4 I备注说明
) r0 y! K" I5 i$ T. O7 n* ~公仔箱論壇注释：% } o! `9 ~/ o3 [; z! \
/ D0 M/ B" F' F8 O6 @( }1 H. ttvb now,tvbnow,bttvb1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 1 D- J7 G* t( @/ [: ?! K! h. E
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
9 I8 p* L" u' f- \: l% X- `; [5.39.217.77:88983.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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