主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克tvb now,tvbnow,bttvb9 {' I0 y' x9 u5 D' R
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U, C0 L4 i, T& a# G
调料/腌料：面衣材料： ! F$ P) j% w5 l- P3 h" l6 U0 q
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
4 r+ x# G0 E# ?: n6 ]( q1 B ?tvb now,tvbnow,bttvb制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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7 }) ~" N/ N \3 F, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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/ @4 s' |, H% s$ ]3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 5 _' w( i& t2 Q. a: \" F- W" c0 a
6 r7 Q" A O! R! B7 O1 \% v$ @4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 ( I& m: ^& i* U
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。5.39.217.77:88982 Z" z) L" _& o: G7 v1 Y. I. ]- ~
备注说明5.39.217.77:8898* ~- c9 J+ n. k2 g1 O# C3 c, m
注释：
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 5.39.217.77:8898/ {" T/ ]( C- b# y+ H
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 5.39.217.77:88984 |/ J* c$ [0 @/ Q# g S
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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