主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p+ L- i% p0 n! ^6 I0 `- v' ^
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
. z- k7 d- e( g; G' t, D ]调料/腌料：面衣材料：
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
# q; B' k8 r6 C0 j0 i2 _制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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, v+ G9 M2 p$ G' [5 ~1 ~2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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5 o- j5 g2 u- [! B6 T6 m7 J公仔箱論壇3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 tvb now,tvbnow,bttvb6 p! g" o; s0 Y, W
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 1 W- a8 G6 W) e% Q8 E9 R2 h
% ^* Y) j1 Q& i) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 $ v ?0 d2 e& }% A
7 ~; _* [. I) u& o& A) O6 rtvb now,tvbnow,bttvb7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
! T, j! s# \" ^4 j4 g公仔箱論壇备注说明
, w) t# w& ]% ?" f6 g5.39.217.77:8898注释：公仔箱論壇* L; ]9 {- a0 C! Q, K
$ J) ]9 {2 [5 E! V5 o公仔箱論壇1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 公仔箱論壇! B+ q/ _! e/ g/ f5 ]. t# q/ P
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 公仔箱論壇% X# x( m- W/ F T2 i f5 a1 f
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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