[主料辅料]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f7 n# A2 q- R+ z( @: b; }* q
鲜生蚝肉……500克生油…………1000克
4 {! K' I8 G6 k* p9 K$ Q( i 面粉…………250克（约耗150克）5.39.217.77:8898; q4 X+ r7 R' m/ h: x
老发面………150克碱水……………10克
3 c2 Z( n0 T: @ W' n5 T公仔箱論壇 嫩豆腐………150克姜葱……………15克! N; g' A0 C4 r! t
猪油…………150克味精……………3克
# h% a- L/ `! G1 ?* l3 A% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 精盐……………15克胡椒粉…………2克2 `+ b. o" z6 h" w) s1 U
料酒……………25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y) A: b) [) `5 ^4 R
[烹制方法]tvb now,tvbnow,bttvb. y& |: [4 F; V
1.生蚝肉洗净捞起，用干布吸去水分；烧热锅放入生油，投入姜葱煸香，烹入料酒，放入清水500克，滚烧6—7分钟后，将姜葱捞出，放入生蚝肉滚烧2分钟，然后倒入笊篱内沥干水份。1 Z/ d' N$ \% t% l
2.老发面用冷水调稀，再放入干面粉，调成浆糊后，用盖子盖好，待发起后，将嫩豆腐擦烂，放入浆糊内加入碱水、猪油、精盐、味精、胡椒粉搅匀，待再发起后使用（以有小泡为标准）。( h1 q7 _% F2 r6 I
3.烧锅，放入生油，待油烧至八成热时，再将生蚝放入面糊内，拖上面浆一只只地放入油锅，后用文火炸至八成熟取出，再将油烧热，将炸熟的生蚝再下锅炸至象牙色时捞出，放入盆内，跟椒盐同时上席即成。
1 d; w a7 [9 ^- ^ f! ytvb now,tvbnow,bttvb [工艺关键]公仔箱論壇6 B: F/ i( a2 I" ~- I/ E5 P- Z
如脆浆急用，可用冷水和面粉，加入发酵粉20克、猪油150克调和即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 d8 i7 l O- R3 e- Z u6 _3 G
[风味特点]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G9 c- g9 T/ S! q
本品为潮汕地区传统名菜，颜色鹅黄，外焦里嫩，蚝油鲜美，齿颊留香。 |
發表於 2008-8-31 12:39 PM
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