[中式食譜] 蟹子燒賣球

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- L9 K4 R- K  P3 u. x材料:       X+ @8 s6 w1 M( n
蝦仁150克、梅頭豬肉150克（切粒）、冬菇2湯匙（切粒）、日本蟹子1湯匙、芫荽碎1湯匙
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6 E+ P5 V3 y. ?4 E0 E, J/ k調味醃料（豬肉粒）：
( {7 e6 s- J* x3 Z" \/ otvb now,tvbnow,bttvb 鹽半茶匙、糖半茶匙、生抽1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙、水1茶匙 2 X0 v4 q: a1 e+ Q
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3 y. X' D: I' f# ?0 s' g芡汁： 9 y0 R/ R& @6 ~2 Q0 ]
清雞湯半杯、水1/4杯、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙% w0 N+ m: F0 B6 `2 Z/ a; d
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做法:     ( l; i" k. o* S& S( H
1. 蝦仁除去黑腸，沖淨及抹乾，切粒；豬肉粒與冬菇粒放在大碗內，加入醃料攪至有黏性，放在雪櫃冷凍半小時。
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2. 在碟上掃少許油，捏成燒賣般大細，盛碟蒸熟（約8至10分鐘）。' c9 H" o, P4 A( R1 I$ d
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3. 燒半湯匙油，倒入芡汁煮滾，加入芫茜碎拌勻，淋於燒賣上，灑上蟹子即成。
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