! r7 }! |) P- Y3 F菜系及功效：川菜 5.39.217.77:8898$ z! p; L( j) p2 h& i
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麻辣猪肝的制作材料： 公仔箱論壇! y, s/ P3 r- @' m# z
主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。
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麻辣猪肝的特色： tvb now,tvbnow,bttvb( A1 V& I% z( K
麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。
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: Z' v3 `% g' Y& x如何做麻辣猪肝
1 D) q0 N) T, w- B1 Utvb now,tvbnow,bttvb(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
. i" K! R" H. v5.39.217.77:8898(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。 5.39.217.77:88983 k" F% h: Y& ?& [& d- C5 }: K
(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。 |
發表於 2008-10-30 11:27 AM
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