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菜系及功效：川菜
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麻辣猪肝的制作材料：
6 {& e# {+ x5 j) ^) |" ^+ i) X主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。
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8 x3 T5 e) \% W+ c" @2 btvb now,tvbnow,bttvb麻辣猪肝的特色： tvb now,tvbnow,bttvb, z4 A/ n3 [* A0 Z- g
麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。
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; X' n# U, y. [5 Y1 ~5.39.217.77:8898如何做麻辣猪肝
+ Z9 O; ?; O, j$ ?( h' B(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。 5.39.217.77:8898' L% \0 E) U0 V
(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
$ Y& L3 U( m$ Z7 ?, f. C# _tvb now,tvbnow,bttvb(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。 |
發表於 2008-10-30 11:27 AM
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