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菜系及功效：川菜
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1 H( e7 J7 r: Y麻辣猪肝的制作材料：
0 L. n( U# Z# K1 G主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。 5.39.217.77:8898' l$ {% W, D e' l$ p! b: z
7 u4 q$ T" U. a" r c/ M麻辣猪肝的特色： 公仔箱論壇9 O* Q1 s$ z9 p3 I/ N: b# I; p
麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。 公仔箱論壇6 t# e/ P2 N8 q+ L8 d ?
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如何做麻辣猪肝
) u, A& p1 A$ d+ M* `; A" J(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。 公仔箱論壇3 ?* f3 ^! v/ L5 Q0 q* J5 y
(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。 公仔箱論壇7 E6 X+ K+ r9 Z
(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。 |
發表於 2008-10-30 11:27 AM
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