烹制材料(三人份) 公仔箱論壇) l7 J3 B' E/ R. b
材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)
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腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)5.39.217.77:88984 V& _8 }. ^& \) C, V* s
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调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h/ I/ |0 t! u3 x; C' z" F+ k
$ U8 d9 T: k& \* K. r# Btvb now,tvbnow,bttvb 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。公仔箱論壇. \* v' C6 U3 V i" G0 k3 u6 k
2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片5.39.217.77:88987 Y3 W' ?# |5 p' |0 m) H
3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸tvb now,tvbnow,bttvb6 H, g8 |7 m6 s
4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀
2 L3 a3 S3 [% w. o( jtvb now,tvbnow,bttvb 5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。
0 f/ ~+ o4 s/ Z7 m9 ?5.39.217.77:8898 6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。
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7 f+ [' c6 t Z6 w# F公仔箱論壇厨神贴士
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( o& i. h, R$ h2 C* @' A- u% [, Ztvb now,tvbnow,bttvb 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
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) N8 z0 A% Y+ D9 e( Z 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。5.39.217.77:8898/ P: T! m: V( l: O, [- S" o
$ v" D" _) C5 x4 H z. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S' I1 f, F1 h/ V' V* L* i
/ X/ O( w8 E% g; r0 Y5.39.217.77:8898 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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