烹制材料(三人份)
+ @' s8 @. {* ~+ o3 N 材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)
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8 q9 h' Z$ X+ g& [+ r. |5.39.217.77:8898 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
( `* y0 b, F4 a& q8 f1 R# e6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% P6 Q7 ~: }' P6 p: g+ T, g$ V5.39.217.77:8898 调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)5.39.217.77:88986 J. m* [2 \. P5 q# C( U' s
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1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。5.39.217.77:8898, y$ X8 y, M: A& _
2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片tvb now,tvbnow,bttvb5 |1 q$ m) F" U: i' [7 D6 I
3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸
$ t0 k9 r, a1 Z; W" {4 c6 p 4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀& A/ h+ Y" U/ y' J2 D: z
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。
' O$ k# E) Q! i* G公仔箱論壇 6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。5.39.217.77:88980 b+ V% f: U, [. N a1 N' L
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7 h$ v3 G# W+ l3 y/ H- S/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士 0 e& C9 w e# u/ }5 j6 G
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1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。公仔箱論壇# F/ x( G o2 O @
0 T7 P4 g* z8 d4 ]) [) q2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。3 p4 E6 }/ ?7 n8 O) B
& X2 M! f* t/ i3 P 3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。公仔箱論壇' M. ~/ U m" s% k
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4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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