烹制材料(三人份)
g* G6 o2 q2 B) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)
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, \# L; B1 f& ?9 Vtvb now,tvbnow,bttvb 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
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: M, V/ D- \1 a; G. L1 z2 D) utvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)
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1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
" c$ {* k; B9 _/ J& `5 g* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
+ P6 \3 K) w9 u. M 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸
, Y+ E5 @8 |+ [. h公仔箱論壇 4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀7 N y* D( z6 q+ q
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S3 K+ X1 y& X' o
6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。
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' r8 i1 \, r% r3 [+ E" E. M) U厨神贴士 公仔箱論壇0 f* S+ s# |$ w+ z
$ b4 P3 D7 }* P+ G; c: P公仔箱論壇 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。" D. W" S* ?9 \4 T4 V' W
3 g N3 Y2 M+ r! s/ L- d- u0 N! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
. T7 c) S9 \# p2 [% E8 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U. F+ ]7 V0 n0 Y; ], ?+ q8 v
3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {" o- m# `" k( l: y: C6 N
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4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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