烹制材料(三人份)
9 u' {" b n- j* S 材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)
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4 X3 ?) N Y+ }) M 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
/ o/ S; ~+ k8 \" Q+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
b2 h9 U* x* Y1 ^( ^* O6 G公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)5.39.217.77:8898) ?+ G' I$ O' e/ R
9 ~8 m' v1 h7 D$ E' Y2 V9 D5 C8 a公仔箱論壇 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。5.39.217.77:8898- Q1 ]; k. | \2 d
2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
$ ~6 {+ K. Z) ^: S8 t) v1 c公仔箱論壇 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸5.39.217.77:8898. H0 |4 H& [3 ? C
4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀
. R, f8 K; ^2 M0 h公仔箱論壇 5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。公仔箱論壇& ~9 u$ R9 d% v P: c* m
6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。
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8 w+ y9 ?" y. Y+ C% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
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& w' j7 [& W$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。2 _" P) O" F) H
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3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。5.39.217.77:8898* {9 M; R* J0 }! D' c
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4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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