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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻
, k. T) w! u0 n, O天使幼麵----1 包(約 500 克)
% ^" Q0 u+ i4 S2 O: B6 ^tvb now,tvbnow,bttvb白醋----2 湯匙公仔箱論壇4 h, p+ f, p# q' v$ h5 B1 `
2 v( Z+ w+ \( z* K/ atvb now,tvbnow,bttvb肉醬--
; n' |& H/ \, M- i* |+ j3 htvb now,tvbnow,bttvb免治豬肉----250 克
1 X( M' N) c: ~. Qtvb now,tvbnow,bttvb免治牛肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb6 ^: p# O. ~7 {# M
洋蔥碎----2 個
; L! T1 Z6 D7 E) y( N公仔箱論壇蕃茄碎----2 個公仔箱論壇/ S1 I& c& j8 n5 H) W$ \3 ?$ _
青豆粟米粒----1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb, U2 S/ ]# m5 H2 A
蒜茸----4 粒
2 q! `! R8 ^, _* H: z6 T5 o月桂葉----2 片
( e U2 u. T/ G. v% G4 F# d6 j1 r9 \! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香----5 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D0 T4 Q# \6 L8 z; K2 M( K+ s
蕃茄糊----50 克
0 Q5 }& j# P6 ~6 Dtvb now,tvbnow,bttvb番茜碎----少許5.39.217.77:8898, }4 x$ Q7 |; G4 D2 r2 ~* ^, [
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--
, b) l2 L5 Z `1 ^& z2 [1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
2 ?' }# G" \) a7 T# x$ J0 R5.39.217.77:88982.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }+ ^% i( j/ B/ H
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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) p/ O, M) h# { j5.39.217.77:8898波蛋--
; C1 }# J7 N. t/ T5 X# T7 p1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。4 C6 X4 P9 G9 g# S$ [6 y
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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* Z( U: ? h$ W' \. ]肉醬天使麵--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o1 H1 ]3 L+ O9 k
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。公仔箱論壇' j9 o. H) u b' b: Z" P
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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