自製XO醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w( `) { i* C% I6 B% O8 K
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材料： 公仔箱論壇. J: q0 t5 \$ A8 O" P$ ]. `+ }
指天椒三兩.tvb now,tvbnow,bttvb9 b/ X3 `' L% ~* {: u
江瑤柱半斤.
4 M# O1 F; B% Y5 B XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉三兩.
( h7 n& i9 B. ]$ v# n$ I公仔箱論壇乾蔥蓉三兩 .
4 f2 J% G, z2 G! I# h: s& ]& ?# D蝦米二兩.公仔箱論壇, Y7 s. i' M7 V9 \( l& x; r! Z
金華火腿一兩 .
9 L2 h# e4 h+ X+ M4 N公仔箱論壇槽白鹹魚一兩.tvb now,tvbnow,bttvb: V1 O) P" j/ {/ C' N- f
蝦子半兩.tvb now,tvbnow,bttvb+ I+ h6 z/ P" j$ A
黑胡椒粉（粗）半湯匙 1 \! `* F/ j; @4 S9 v9 k
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb" ]0 v, }) c; z
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a! P! u. T% [5 ]8 v
. P# n3 g' }$ M$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。: k, @" h9 i, @9 P
' x4 T. S0 r) p q3 y, y; _ }' i公仔箱論壇蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
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去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
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鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。
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2 {, s6 J' g1 q) Z' Ttvb now,tvbnow,bttvb燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。5.39.217.77:8898# w" d/ [6 z+ t4 |1 a% p
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心得：
B; o, o: J+ @1 m# h; y$ p5.39.217.77:8898不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
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使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it / w* {: |4 i' Q) G, O- \
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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