材料：5.39.217.77:8898! I$ g7 d( I7 G" P" }7 v, w$ {; q
吉利T8g、
8 a. k/ [* F/ ?" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水100c.c、/ u9 f! s* |+ W8 A( P: V; a
麥芽糖200g、4 \: ?' u& H. _( `
元宵粉300g、(糯米粉)
% u7 g3 k g9 v, J8 Q公仔箱論壇水250c.c、
0 ~5 a% F8 f0 X9 _白砂糖300g、0 Y/ V; \1 G t; w- L
麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、
) k& a5 a3 s/ V' N" ]5.39.217.77:8898太白粉適量、5.39.217.77:8898/ a+ M2 V) ~6 ^) c% c0 X% u
椰子粉適量、
% `& N/ g& m/ [ M7 g& v黑芝麻粉適量、
0 W( M) F* x6 n- G$ a2 u紅豆沙200g、tvb now,tvbnow,bttvb% H1 c; j% ^5 K+ |; d5 t3 U/ {. E
白豆沙200g、5.39.217.77:8898+ X) o, @& I7 B4 F$ q
芋泥200g
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" {. z% W/ l' P0 ?, W! k6 Z做法：6 X( L) M2 {4 C$ k4 ~# f
1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。 鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。
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, Z: _# p* Z) G9 |& J2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。 4 `; s# ^, d9 c$ c; W. u
) ]: M! ]/ E5 a% t2 @: z5.39.217.77:88983.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。
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4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。. g/ p4 P1 `- r2 l; o& ~& w O$ X
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5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。
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小叮嚀：& [; }2 W, M0 D e
1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。 8 i* z! _6 b' X/ F9 L# S) R5 b
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2.太白粉要事先放烤箱烤過。
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6 D& M* j) t/ j% ]! h E. O5.39.217.77:88983.黑芝麻粉買現成的。 |
發表於 2008-10-1 03:41 PM
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