主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
1 P( s5 E1 h" C, N. ]5.39.217.77:8898辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
, w3 C$ L- Y4 o- p; B4 @/ b( ^. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料/腌料：面衣材料： 5.39.217.77:88981 Y* H" Y8 @; N% T0 e& K$ s
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
- ~, G2 L, L* ntvb now,tvbnow,bttvb制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 2 ~* U2 N' Q* p& C
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 3 T5 g/ m: V- H
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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; w8 D0 Q- }$ t' [5 K" B5.39.217.77:88985.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 5.39.217.77:8898$ I& m# }, I0 E! x& i
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N( x% h& H" m
备注说明公仔箱論壇$ Q$ }. L3 ?$ m( z1 |
注释：
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 / p3 x. h3 J1 b+ \
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
4 u0 d8 ]; p/ I6 i, W! w# h3 M3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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