主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克公仔箱論壇8 ?- j1 R' r4 i1 ?# }: ^
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量公仔箱論壇8 T& G. N0 P/ V
调料/腌料：面衣材料：
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
; M$ Y, A8 t' V5 Qtvb now,tvbnow,bttvb制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
5 i) V) f0 a+ v0 z; h: q6 Y9 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t, M5 t7 h, b; q: U: Z& {8 o
2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 & n" u3 B+ _. L
( t- u4 P: c( S* D9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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( Q& m; Y8 J5 c( z4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l" C0 y$ m3 |0 m {" d
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 公仔箱論壇9 b; e+ x5 _5 e: B o
7 `9 J9 H- \" d# B( E7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
5 P; [% h L0 D7 X% c公仔箱論壇备注说明
b9 G# q& A: x* H& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注释：$ h, L0 E; a6 m# g% w" n/ F& _
: ?. L3 O7 h# \* U% s- ~7 f公仔箱論壇1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
+ G4 I$ h+ G* a1 c2 qtvb now,tvbnow,bttvb2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
9 I$ y: @- o7 ]& {5.39.217.77:88983.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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