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9 P( { R* F4 K| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻
) k' I/ M9 {( D2 P' }5.39.217.77:8898天使幼麵----1 包(約 500 克)
* D7 e" Y+ h9 K# x1 Z# l/ [白醋----2 湯匙
/ v$ A; s6 |4 I2 O2 E/ D) ^
7 `& i# l8 [) u' z+ P- u( V. v6 ^3 S肉醬--
6 u4 x% I/ M: W% ~免治豬肉----250 克
# ]) }; ~! [* h1 E* {. d! p免治牛肉----250 克公仔箱論壇$ K, w3 R# w; V6 `7 u6 s7 }6 h' _0 W3 h
洋蔥碎----2 個
; A7 e% m2 E: ` T( l) t* i |9 ^蕃茄碎----2 個
+ g7 C) _" l& Q* ]* [tvb now,tvbnow,bttvb青豆粟米粒----1/4 杯
* i6 @% p( V! U" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸----4 粒/ U0 B/ ~3 L* C i& Q0 x$ o
月桂葉----2 片
% `. _1 |: ?! |百里香----5 克5.39.217.77:88987 j. [8 O+ R. g+ r$ x v
蕃茄糊----50 克公仔箱論壇 F; `' b8 K" T
番茜碎----少許5.39.217.77:88985 g/ x1 _2 R/ n& r9 `
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--6 I, ^. S' [0 I
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。- ` J0 P! {$ e8 h6 X
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。公仔箱論壇+ q V% B* p4 H( R5 W. z
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。6 E4 b) e9 P6 B% Y; Z
; ]1 i3 ^/ `& r) W% C1 r& t6 v7 x公仔箱論壇波蛋--2 ]! S C8 k6 N2 C( I) @
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
) w* D e0 d3 e$ M3 U2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
! T m$ \, n8 Z; R0 l; L公仔箱論壇$ \6 Z6 ?# H' _" p& _; I
肉醬天使麵--tvb now,tvbnow,bttvb. i; @1 M0 i/ ~! {
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。公仔箱論壇8 [& i& c1 Q( M2 _: [! M, C
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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