[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。1 M, U) z/ g9 w0 `) m5 a/ Y1 d8 u
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。5.39.217.77:88983 N! x* f3 H( S/ u$ I
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c  q3 D3 R4 y' _& x
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
月餅的由來5.39.217.77:8898( w8 D( a5 K) T6 N7 x- Z
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。5.39.217.77:8898. }, f; k) K5 b
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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御丹波（日式月餅）
月餅皮用料：（適量）tvb now,tvbnow,bttvb2 T: X8 X/ `: s/ W$ B0 b, T
玫瑰牌麵粉公仔箱論壇% X' X( b' g5 y
油
糖青5.39.217.77:88980 p* @" {4 l4 F9 N+ }! p& }
鹼水公仔箱論壇# w' A8 v6 a+ N$ \) B- c
蛋（搽）! o* ^' o  v$ t3 r# ?2 @7 u, s. N
餡料：（適量）5 p9 Q$ U6 x, d+ L' n
蓮蓉tvb now,tvbnow,bttvb9 X: E" ?  _) P4 r, X, s
芝士（粒）街
杏仁粒（烤）, d, u0 K+ E# Q  ?6 ]
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。5.39.217.77:88982 |3 d. H2 X- E6 l2 J  _) _! t
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。5.39.217.77:8898( O/ C5 z" z* o( m9 E

台式黃金旺來月餅0 }) \, m* ~: a- C
餅皮用料( Q6 F0 ?$ B, [5 c
麵粉：300克
糖青：2杯tvb now,tvbnow,bttvb1 [. N% ]6 p* O( o' \) _
油：1杯
鹼水：2茶匙
蛋（搽）：1粒
餡料
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克
做法
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。公仔箱論壇! _( Z( v1 ^1 Z
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。+ P" @! W1 m9 U' Y+ J2 L

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素香脆日式月餅$ |! z4 b: f8 G9 x* _0 P6 f5 @$ l% ~
水皮用料公仔箱論壇. R2 E+ C9 G6 d
麵粉：160克
水：半杯tvb now,tvbnow,bttvb7 x9 z+ T! q: B2 S( p; k
糖：1湯匙公仔箱論壇% D8 i1 n; I. e+ t
白油：1湯匙
餡料5.39.217.77:8898& D8 G. {) A/ r" p) z0 h
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克
紫菜：適量- e# I, {; B: y1 t+ ?
瓜仁（烤）：適量
做法2 Q. p( v  Y0 q. [4 O3 X
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' ~& {! r( Y" T. F1 `1 I2 E5 A
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。3 g. N% \8 K' F7 M6 ]; V5 z" l
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。5.39.217.77:8898- V# d9 K- ?, O7 t2 z+ `! u

三色松子上海月餅
餅皮
麵粉：400克
蛋黃粉：1湯匙* ^9 W8 }- [& o9 i( `4 u
發粉：1茶匙半5.39.217.77:8898% X) [: v% b1 ~* o' m
梳打粉：半茶匙
糖：140克tvb now,tvbnow,bttvb1 w7 S. y/ I# n
馬芝林：120克5.39.217.77:88989 P1 ^( ?, i" ^' O1 p
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M7 x. T( F1 F+ @; T) P6 \" Q
蛋（搽）：1粒
餡料（A）
蓮蓉：250克
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克  C0 D" V, d: G& l0 x
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒tvb now,tvbnow,bttvb! \) P2 V8 ?8 Z* J& r9 J1 t& c
皮蛋：3粒公仔箱論壇$ a( L7 X2 J, c. j/ j8 ~* |( m
做法* K& o) M9 {" q" u) {. @& ?
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。' J5 c$ A/ @; m/ S9 E. W
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。

西式迷你冰皮月餅
冰皮用料5 M2 g. E% n$ Q: P% P
糕粉：400克
糖粉：400克tvb now,tvbnow,bttvb# S4 }/ f- Z0 G. W3 b
水：200毫升5.39.217.77:8898& {$ ~, a1 m* b; [  e2 p7 X" z
白油：少許tvb now,tvbnow,bttvb. o; v' r  q% G: P) F) G
餡料  G! B; h* ]( E* D. Y1 }! S
蓮蓉：300克公仔箱論壇. T  S6 e( O: O9 H
巧克力粒：適量tvb now,tvbnow,bttvb! z4 O( o, O. ]: F% a8 }
杏仁粒：適量
裝飾tvb now,tvbnow,bttvb' |& U8 }& p5 W& ]  f+ L/ K
小糖粒：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。tvb now,tvbnow,bttvb# ]5 T3 V/ m2 b  X  X3 n4 W$ W
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
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七彩發財魚
冰皮用料
糕粉：600克5.39.217.77:8898; |; U4 [. J! C, Z0 G, V
糖粉：600克5.39.217.77:88985 `7 z5 V" S$ @0 B$ e, x- e
水：300毫升
白油：1湯匙半tvb now,tvbnow,bttvb2 p# t3 w& m: A  j( v. ]$ h
餡料公仔箱論壇' x4 s  f% W: `
蓮蓉：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A3 ^( c2 a) |/ M) D8 @
瓜仁：適量
楠仁：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y+ I9 C" g1 k: N& h
做法tvb now,tvbnow,bttvb4 W( G3 d4 S/ C) F- @
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h$ I* n% _9 R: k7 t. Q
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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