好多人都驚去印尼冇啖好食。儍啦！印尼的食物文化極多樣，好多還啱廣東人口味。特別係來到峇里島，海鮮真係食幾多有幾多，連煮開牛羊豬扒成名的米芝蓮星級大廚，心目中頭三位美食都被這裏的龍蝦、魷魚同吞拿魚佔據 * N9 F* W0 }( t8 b& p
tvb now,tvbnow,bttvb7 G' ]. v/ w) O* D0 k& l
公仔箱論壇* ]6 H! u, M5 r( _
+ z* A+ d5 e {4 r! l/ Q0 ?0 x h6 Q( W u% p
9 ?9 ?+ ]) a# |; A米芝蓮星級 Davatvb now,tvbnow,bttvb, }$ y' j8 B, \1 W6 \) g" [
雄霸半個山頭的 Resort有六家不同的餐廳，提供日韓、意大利菜，也有印尼海鮮。但最特別還是由米芝蓮兩星名廚 John Nash坐鎮的 Dava餐廳。 John話佢最叻整扒，以六種最好部位的肉，配全自選醬汁及配菜獨創風格。但一個人一個胃，你六件扒我怎麼吃得完試其功夫呢？於是他推出試菜菜單，三、四、五道菜任擇，碟碟細細份讓你試清楚其真功夫。見藍鰭吞拿居然「煎熟」上桌，雖然天氣熱，因處理問題峇里人最鍾意煎魚燒魚同炸魚，跟魚生絕緣，但實在「」了一聲！然而食落吞拿魚煎得非常香軟又保持中間肉汁，一點都不乾；而一口牛扒的配菜紫薯粒弄來居然像糯米糍般彈牙，讓人一試難忘。
]+ a! l0 C7 h& L0 y0 D! A4 @% Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 g1 W! J* r& u& [/ F5 H- z
放大圖片 $ ~$ o1 T& a7 D3 \+ z2 o7 q& v' Z7 G
 : E. f0 e. z& ^( n Z! b. B) U
■印度洋品種有別於日本藍鰭。
# ?4 \% N2 f$ Z# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
' }* G- u% z5 g2 ?/ C9 K公仔箱論壇
/ j# B: n1 c# I$ f* q; O; n5.39.217.77:8898# L8 m+ w* K- [4 u4 B
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb0 H* r4 G3 K) [: ^7 g
 ! t) S) r/ Q: m5 Q( b9 u
■太陽油一支支倒上身。tvb now,tvbnow,bttvb) M& F9 Y8 \5 L/ r- L! u
# a4 n/ N) [/ S; c% V5 { WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j5 l1 e/ x: X/ X8 g6 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s6 L+ J4 [0 ^: h" E* J) g
9 E1 d- u; C) Z- a$ {" Q) w公仔箱論壇
9 k) ^0 D# p6 x9 y; Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b* p1 k8 y, P1 `
, v, A9 a5 m$ [0 E# A* w* o
印度洋平靚正吞拿
' U& s5 C: V5 A- h( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮慣扒的米芝蓮大廚，在峇里最鍾意食居然係龍蝦與吞拿。噢！那當然要去鄰近 Kuta，峇里南部最大最主要的魚市場 Jimbaran看看。晨早四時，彩色的尖葉船開始歸來，船上盛了滿滿的、肥大的藍鰭吞拿。捕到的魚穫不用 5分鐘就送到市場，或直接在灘邊擺賣。印度洋的藍鰭吞拿，雖然顏色、肉質甚至價錢都不及日本品種的吞拿，然而同樣面對絕種危機，卻是島民平常不過的糧食。魚穫平均約$150/kg，市場朝 4晚 5，除了早上最繁忙外，整天都有魚穫運到，所以好多酒店及餐廳都直接跟漁民訂魚。
0 b/ \4 k) S Z+ D5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb% @( O3 U4 M4 X: `$ M R% x* A
放大圖片 ; {8 o0 s: C5 H: H
* U1 E6 s) o. u# c2 J2 R |4 qtvb now,tvbnow,bttvb■晨早七點多，商人已經大手一車車送走啦5.39.217.77:8898* {6 p4 a+ j5 r. h( F
2 ]. U. j2 c' y G
' Q% ?2 d) m- }! P3 K( K1 q r
- U4 [; z2 ]6 g6 [5 t* X+ e
放大圖片
2 c% |0 W _1 w) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898- S' y2 {' k: L4 t' R( l: c% G
■阿妹練縮骨功，仲喺桶裏洗衫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?, X/ `; v. i6 ?$ P- c* D7 a2 \
0 N+ {: J8 i9 T5 o2 P
$ Z1 y' J' r) _5 A2 B, u# ^. U
3 ?, N, h& N/ ?4 x5.39.217.77:8898公仔箱論壇$ |; k2 j0 o3 a1 e1 [7 q
' `2 I/ L l0 Z6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- P% n \; b/ F; @" n: K
3 ?& @2 z+ s2 b g, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20種配料製印尼菜放大圖片
+ T' a6 k/ [; {7 F, E5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898 Z6 A0 R4 g5 h, R3 @
■買完餸，回酒店中午時還可跟大廚學整印尼菜。
' }' Q" V* T1 t 5.39.217.77:8898% `# P; N1 B6 w2 f
+ c- A% e4 J+ ?6 v. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 A! Y2 I/ L3 j1 D3 _買回來的魚，下午我們來學煮印尼菜。今回我們學「蕉葉包魚」。估不到黑黑實實的魚鬆裏，包含了超過 20種印尼配料。其中最重要的可是花生米、黃薑及黃番薯，那可是印尼菜的「靈魂」。將之統統切碎，炒好後混入椰汁、咖喱跟番茄，放在魚肉上以蕉葉包起，塞入焗爐約 15分鐘就得。家中宴客時，個賣相都好似好勁、好夠照架！
1 l) Y6 O" r* F$ Q& qtvb now,tvbnow,bttvb: f' p. a" W, ?; f7 ^
放大圖片 ) }1 f2 A- z& F. T
 o6 o7 F1 \2 N) ~) G
■煎好的吞拿外皮好韌，但仍保留滑溜的肉汁。 D; N8 f5 c! w- Q) F6 n" g0 P
- E6 q H0 c% S9 c公仔箱論壇3 x7 Q! B) W: _8 J& |
5.39.217.77:88985 Y6 L5 W. x& Q3 a% a
放大圖片
2 } Y2 L5 {9 h
; [# N. F i) n s2 a) @7 [1 F4 F2 P$ _5.39.217.77:8898■溏心蛋配魚乾仔絲，非常特別。 |
發表於 2011-9-30 10:22 AM
| 
