天使蛋糕 Angel Cake" P; D7 Z3 U& z" n S
這款蛋糕沒有牛油，沒有蛋黃，非常健康，大家不仿一試。
# O0 l* g% h9 \$ \, h材料︰(2個5寸直徑中空摸模份量). k5 E& ~! C$ U% p* n
低筋麵粉半杯 5.39.217.77:8898" z0 p. r' }5 {# E# x; ]
幼沙糖1/4杯 ＋1/4杯
' g( U9 J4 |2 P) b' p: B鹽1/8 茶匙
- }: X% j; F. f3 t% atvb now,tvbnow,bttvb蛋白 (雪凍) 6只5.39.217.77:8898) M+ ^% g- h( r' T2 w
水半湯匙 * n/ F, X. n6 y1 t5 [7 e. G
檸檬汁半湯匙 + {7 u q0 E: [6 V
他他 粉1/2 茶匙
q5 u, u5 \* Y: G雲呢拿香油1/2茶匙 5.39.217.77:88981 @7 J+ H, W+ r: ^
杏仁香油1/2茶匙 (隨意可省) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i! b o& H3 O: E8 ~. e
用具︰) p# n2 i) i& W* ~; u- k# t
5寸直徑中空摸2個5.39.217.77:88989 H5 W4 a3 I: c! U* m; [! |
製作
: i: ?. m: b; [. @5 E# n6 U+ d1. 將麵粉，鹽，1/4杯糖過篩3次，備用 。 o2 z' _1 B/ n( G
2.將其他所有材料放在大碗中，用電動打蛋器，用最低速打1分鐘，然後轉為中速繼續打，直至溶量增大4-5倍，(大概1.5-3 分鐘)，蛋白會非常之軟，及呈現濕濕地的狀態。 - ?1 w# S; x/ X$ K0 H6 h
3. 另外準備1/4杯糖，續匙續匙加入蛋白中打發，繼續用中速，慢慢打至8成企身，然後將麵粉續少續少篩入蛋白內，每次篩一層薄薄的麵粉在蛋白上，用像皮刀攪伴後，再重復加入麵粉，再攪勻，直至所有麵粉攪入蛋白內。 公仔箱論壇8 i- b3 _" p& Q, V+ ^& h5 q
4.將麵糊倒入中空模內 (萬萬不能掃上油)，然後放入已預熱焗爐，用180爐火，焗30mins。5 C/ l* K. P& y. { x5 u
5.焗完後，倒扣放涼，起碼個半鐘，脫模時，可用手指在蛋糕邊輕輕按一按，好讓蛋糕慢慢離模，或用竹籤幫助，在蛋糕邊劃上一圈，好讓蛋糕容易慢慢脫出。 |
發表於 2008-11-16 02:16 AM
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