天使蛋糕 Angel Cake
3 L* m' k, S9 F Z* X, \7 A# h" q8 P這款蛋糕沒有牛油，沒有蛋黃，非常健康，大家不仿一試。
( ^) f8 D0 D9 p% g. @+ q- a公仔箱論壇材料︰(2個5寸直徑中空摸模份量)公仔箱論壇4 c- S5 \3 @; S! C8 @. T$ V
低筋麵粉半杯 0 \7 h: ^, f# o
幼沙糖1/4杯 ＋1/4杯
( X4 Y+ {: g' g" c& ?6 |/ P鹽1/8 茶匙 - _4 j0 B( h; r4 Y+ k
蛋白 (雪凍) 6只
& B+ e) x+ r) ~3 ^0 s) k' ^: b公仔箱論壇水半湯匙 / |5 c1 O: P* X9 M B
檸檬汁半湯匙
5 k! |2 D- e* z5 |% |; L5.39.217.77:8898他他 粉1/2 茶匙 5.39.217.77:88984 ?' \/ F! }$ W9 r; n3 `1 {
雲呢拿香油1/2茶匙
. b( v2 Z7 P& `- z e3 n. d8 }# qtvb now,tvbnow,bttvb杏仁香油1/2茶匙 (隨意可省) 公仔箱論壇0 w+ ~) z0 e( _6 q5 e* o# }
用具︰tvb now,tvbnow,bttvb/ O! @" w/ K3 l. Q
5寸直徑中空摸2個* i+ ~, E7 Z- n( L6 i" R
製作; W$ j, i4 }* \
1. 將麵粉，鹽，1/4杯糖過篩3次，備用 。tvb now,tvbnow,bttvb, T: \2 N4 u* F6 i5 ]
2.將其他所有材料放在大碗中，用電動打蛋器，用最低速打1分鐘，然後轉為中速繼續打，直至溶量增大4-5倍，(大概1.5-3 分鐘)，蛋白會非常之軟，及呈現濕濕地的狀態。 5.39.217.77:88984 b( r5 G. d8 v7 t! U: I1 A& S
3. 另外準備1/4杯糖，續匙續匙加入蛋白中打發，繼續用中速，慢慢打至8成企身，然後將麵粉續少續少篩入蛋白內，每次篩一層薄薄的麵粉在蛋白上，用像皮刀攪伴後，再重復加入麵粉，再攪勻，直至所有麵粉攪入蛋白內。 - \2 c3 a- k; V' G
4.將麵糊倒入中空模內 (萬萬不能掃上油)，然後放入已預熱焗爐，用180爐火，焗30mins。tvb now,tvbnow,bttvb L$ |' j) c1 `2 L$ w
5.焗完後，倒扣放涼，起碼個半鐘，脫模時，可用手指在蛋糕邊輕輕按一按，好讓蛋糕慢慢離模，或用竹籤幫助，在蛋糕邊劃上一圈，好讓蛋糕容易慢慢脫出。 |
發表於 2008-11-16 02:16 AM
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