12。厨房里的小常识
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U' F$ y* ^, S( Q' M4 R花生放置久了易变味，如在油里放入少量炒过的盐，即可保持色清味香且不易变质。5 X9 G, W. a% M) A4 \0 D
3 v% T$ A ^, U9 D" c. ~* }. ztvb now,tvbnow,bttvb新买的铁锅在使用前，先用醋清洗，这样在炒菜的时候就不会出现黑斑了。
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菜汤做咸了，拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，汤就由咸变淡了。
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6 X0 [* b) d9 |$ Q8 n! k烹调鱼时，往锅里放一汤匙牛奶，不仅可除腥味，而且鱼肉会变得酥软白嫩，味道格外鲜美。
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煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb2 |3 X9 O5 N- W) Z# v
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豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好、味美香甜。
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炸馒头片时，先在冷水里浸一下，再入锅去炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，既好吃又省油。
7 _7 i2 M4 n2 x/ [% X8 Z3 ]5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h- D' F* C6 D" @; ~
煮鸡蛋时，先将鸡蛋放入冷水中浸泡，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，也易于剥壳。; U* }4 E6 ]5 v0 \5 o) W
9 f0 u# ]; [# P: {5 J7 e, h洗鱼后手上沾有腥味，可用姜片擦抹，再用肥皂清洗，腥味即可除去。
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% Z$ Q b/ C$ }& I! R: A1 G7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切过鱼、肉、葱、蒜的菜刀和砧板，用生姜片揩擦一下，既可解除腥气，又能防刀生锈。
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巧洗冷冻鸡、鸭、鱼肉：将其放在姜汁液中浸泡30分钟再洗，不但脏物洗净，还能除腥增鲜。此外，用米酒可快速解冻。在冷冻鸡、鸭、鱼肉上洒满米酒再放回冰箱冷藏室，就能很快解冻。tvb now,tvbnow,bttvb) C8 T; D; p, \* F$ y
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油炸花生米保脆：炸好的花生米盛盘中，趁热洒上少许的酒，搅拌均匀，稍后，撒上少许食盐，这样即使放上几天也酥脆。
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炒洋葱防焦：在炒洋葱时，只要加上一点的白葡萄酒（4个洋葱头加一小杯)，就不会炒焦了。 |
發表於 2008-11-9 09:52 AM
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