12。厨房里的小常识1 e* i' g; h4 K) {
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花生放置久了易变味,如在油里放入少量炒过的盐,即可保持色清味香且不易变质。
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新买的铁锅在使用前,先用醋清洗,这样在炒菜的时候就不会出现黑斑了。
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菜汤做咸了,拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟,汤就由咸变淡了。5.39.217.77:88986 u' R3 F- L8 D% R+ B) N, S8 P4 a
$ F8 }/ Q2 g. I+ O( j, n烹调鱼时,往锅里放一汤匙牛奶,不仅可除腥味,而且鱼肉会变得酥软白嫩,味道格外鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb2 P! e: a; S4 R1 b
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煮牛肉时,锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶,不仅能使牛肉很快煮烂,而且肉味更鲜美。
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& G; R$ ]* S# m S2 } T5.39.217.77:8898豆腐下锅前,先在开水中浸泡10多分钟,便可除去卤水味,这样做出的豆腐口感好、味美香甜。
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! K( T$ X" n4 rtvb now,tvbnow,bttvb炸馒头片时,先在冷水里浸一下,再入锅去炸,这样炸好的馒头片焦黄酥脆,既好吃又省油。; h* |" y `7 V \6 R" ^
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煮鸡蛋时,先将鸡蛋放入冷水中浸泡,再放入热水里煮,这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂,也易于剥壳。
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洗鱼后手上沾有腥味,可用姜片擦抹,再用肥皂清洗,腥味即可除去。
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切过鱼、肉、葱、蒜的菜刀和砧板,用生姜片揩擦一下,既可解除腥气,又能防刀生锈。6 K' _3 R$ g/ G3 d
O6 |6 o @5 v) x+ ^5.39.217.77:8898巧洗冷冻鸡、鸭、鱼肉:将其放在姜汁液中浸泡30分钟再洗,不但脏物洗净,还能除腥增鲜。此外,用米酒可快速解冻。在冷冻鸡、鸭、鱼肉上洒满米酒再放回冰箱冷藏室,就能很快解冻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h8 @, w& z& Y; [, P" j6 }" C
) A/ b8 ]1 a8 S, p: Y" q- z油炸花生米保脆:炸好的花生米盛盘中,趁热洒上少许的酒,搅拌均匀,稍后,撒上少许食盐,这样即使放上几天也酥脆。
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炒洋葱防焦:在炒洋葱时,只要加上一点的白葡萄酒(4个洋葱头加一小杯),就不会炒焦了。 |