[甜品] 麻花卷

starleo

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材料：
9 R; A& m6 t& h0 c. I# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜tvb now,tvbnow,bttvb  o3 D: v5 ]) p+ P
1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g
& z! N4 D# z9 {. l% c公仔箱論壇2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g
6 c, v; R: Y( r4 d公仔箱論壇3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o9 F# z8 p5 c4 _
4.香草粉     2g                                                 1.油        適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P5 t9 E4 l! \: @: C% C

' @2 g! x/ I3 v5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ P; T. x, Y; O* q1 [1 M  s
做法：
) f2 v, R% [0 \  u9 Ttvb now,tvbnow,bttvb1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，1 S* E- I4 X- }7 c" j7 P! ~
   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。" t* _0 V1 T0 n5 g- D$ ^& G3 O

+ D: K: c" |  |2 C6 g2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
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5 T" l" V, N6 C) ~, }8 m3 _5.39.217.77:88983.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，
& Y! f) N" x( c$ a; e2 z; k   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。公仔箱論壇  n9 v7 @7 Y. \

7 ~, h' P' f* W0 J公仔箱論壇4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。
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9 a: Q" w8 K( q1 I[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]