[中式食譜] 芙蓉菜心

vunsl

( i2 G; ?0 A2 i7 |0 |0 l1 c9 x+ `' x3 o) p  V3 ]& X) N0 }
主料：青菜心1000克、鸡茸200克 5.39.217.77:8898. J; L: n4 Y3 h0 k# T/ i
! m* U3 G9 m, x1 [
    辅料：熟火腿15克、水发香菇20克。精盐1克、味精1)、5克、葱末5克、清汤100克、干淀粉5克、湿淀粉10克、熟鸡油5克、熟猪油500克(实耗油75克)
' J/ q: W% N3 [5.39.217.77:8898
8 M! |- I# p( A' f0 B- `* X9 X2 Q2 O: h5.39.217.77:8898    制作： 1 o! t9 ^6 y3 ?( @) a
2 K. y9 L& w2 g. n
    1)、将青菜洗净，剥去老叶，菜头削成橄榄形，剖成9厘米长、2、5厘米宽的菜心，共12只； 5.39.217.77:8898# ?1 }- s( D# J' y6 Z

( {* r$ v) ]7 s" m5 E& X0 etvb now,tvbnow,bttvb   2)、炒锅置旺火上，加猪油烧至三成热(约66℃)时，将菜心入锅“养”熟捞出，菜心剖面朝上平摊盘中，撒上干淀粉，将鸡茸均匀地分放在12只菜心剖面的尖端一边，再用火腿、香菇、葱末放在鸡卜茸上，摆出花样图案，上笼蒸1分钟，取出滗去水分，移入另一盘中摆成花形，然后用清汤、味精、精盐、湿淀粉勾成薄芡，浇在菜心上面，淋上鸡油即成。

boonhee

原帖由 vunsl 於 2008-9-16 07:07 PM 發表 5.39.217.77:88983 L) \; V8 F9 R$ c7 v4 F- N0 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T2 c) q. G$ N+ s! @$ C
5.39.217.77:8898: b: @& y+ b3 R- P
主料：青菜心1000克、鸡茸200克
2 f8 i- o/ T7 F2 p5.39.217.77:8898
  Q% K  p) w7 }4 [4 B* m    辅料：熟火腿15克、水发香菇20克。精盐1克、味精1)、5克、葱末5克、清汤100克、干淀粉5克、湿淀 ...

公仔箱論壇' s) m/ V2 |5 j7 B5 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N' d8 d/ H" O) E5 f

& P7 Y5 P& {3 x4 M5.39.217.77:8898谢谢分享..好想吃