健康年菜，營養又美味% x- F: a- b6 d9 @7 [$ U
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健康年菜“煮”張不外乎我們常說的堅持“三低”的健康飲食原則。" B& Q; N4 h6 v
8 B3 `+ F4 h1 {' M! `0 X& h7 C 一般人看到三低--低油、低鹽、低熱量，一定聯想到平淡無味。事實不然，營養學家們認為，只要你肯動腦筋，聰明選擇食物，再進行聰明烹調，一定可以煮出又好看又好吃的“三低”健康年菜。% I0 J2 ~+ [3 b% `/ a' N
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諸如過年必吃的雞肉，專家們建議以吃烤雞替代吃白斬雞，因為運用烤的方式不僅可使雞皮香脆好吃、更可將部分油脂逼出，較白斬雞油脂、熱量都低。tvb now,tvbnow,bttvb. y4 f/ q1 D& c# z4 ]0 m9 W: ~" N
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5 c4 J1 N" ]" R9 J' K 而年菜中不可或缺象徵“年年有餘”的魚，營養師們則建議選擇新鮮的魚類來清蒸，取代傳統油炸、糖醋的方式，因為食材新鮮就可避免添加多餘的調味料來提味，減少鹽份、油脂的攝取。
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除了年節必備的全雞、全魚之外，一桌健康年菜中，一道“高纖維”的蔬菜是必不可少的，將蔬菜不切斷長長的纖維來烹調，可喻意為“長命百歲”。tvb now,tvbnow,bttvb# s {5 j* ?5 G' C5 D# F- H) j
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! ?, _: l$ d2 ]7 P 這樣，吃者務必要細嚼才能下嚥，這樣自然分泌唾液來幫助消化。同時，纖維多的食物具有蠕動腸功能的作用，對於春節期間的飽食可能引起的消化不良或者便秘有預防作用。
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6 [; x/ p, k9 y# X5 z) h公仔箱論壇健康年菜推薦：
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6 Z N! \* q# @tvb now,tvbnow,bttvb“家家平安”(烤雞腿)：
: @! X0 |! T8 R6 ]! O7 U 將六支雞腿以四湯匙醬油、一湯匙酒、蒜頭、、胡椒粉醃制三十分鐘，再把雞腿放入攝氏二百度的烤箱烤二十分鐘，吃的時候淋上些許檸檬汁。
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“年年有餘”(清蒸魚)： 5.39.217.77:8898: v" Z _! W+ n. x( V* u9 a/ H+ f
將一斤魚切十片，以二湯匙醬油、一湯匙酒、四湯匙水及些許薑、胡椒粉醃制三十分鐘，再以錫箔紙包魚片，清蒸十分鐘。
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, g7 F8 m% j `" x2 t" l8 n1 u. Itvb now,tvbnow,bttvb“長命百歲”(香菇芥菜)：
- r5 i d. z: \' Ltvb now,tvbnow,bttvb 芥菜心1斤，去老葉洗淨，水煮開後放入燙2分鐘後撈出，用冷水沖涼備用，香菇六朵也煮1分鐘取出排盤。然後把備好的高湯煮沸，放入鹽1/4茶匙，澱粉1/2茶匙，煮沸澆淋芥菜香菇上即可。
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摘自 三九健康網 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H( Q$ j" p. Q* w* {
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發表於 2008-12-10 01:19 PM
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