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材料公仔箱論壇- L. W0 t' Z- C( h" n6 ?: c! b
蔥.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb1 _" {4 _. s3 f( i
薑.....30公克公仔箱論壇$ k# @: [$ v* {- l/ Z
水.....200㏄tvb now,tvbnow,bttvb/ q7 W. X+ ]: t4 L2 s! H g( e
蠔油.....100㏄公仔箱論壇8 b8 ^' v% j9 V& Q r
醬油.....200㏄公仔箱論壇( t( F$ o# |' Q
米酒.....3大匙
8 |/ A; v' S6 G1 j u5 c5 h香菜.....20公克
\0 I" K* K2 T: \- c5.39.217.77:8898沙拉油.....2大匙公仔箱論壇1 l% [8 c# Z* H- i% x. d) z
細糖.....100公克
" e4 F, s b o3 U8 T公仔箱論壇白胡椒粉.....1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n9 F, N( p, U
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, n8 U& p- n8 W作法tvb now,tvbnow,bttvb2 u0 Q( ]$ U7 q5 W5 R7 y' K
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T# t; J* ]8 G8 `2 ^( O
% k R! j7 X/ V2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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% N2 r, K. Q+ U5 o* N5 [1 @0 G3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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Tips
; w! H; x& {# i6 `% ttvb now,tvbnow,bttvb一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。
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% ?/ c+ S2 f& g" E* \" U3 \) r清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。8 ]& d- q% A+ K4 Z& i
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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