[中式食譜] 桂花糖燻蛋

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材料
" j% p  j% Q' a$ ]4 c雞蛋6-8隻tvb now,tvbnow,bttvb% e1 J- Z  R; [5 s6 j
滷水汁4杯公仔箱論壇" e1 F- r( h) {/ O# F# P
餐紙1張
" T2 G- i; E( n1 ^tvb now,tvbnow,bttvb桂花2湯匙公仔箱論壇6 a0 H% k& ^- v' T1 O1 V
紅茶葉38克
8 N1 Y# j9 F/ [! B' i$ y黃砂糖75克
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) L) }3 ]' E1 G* u0 n' q公仔箱論壇製法2 t0 J; d0 e" Q
1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。
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) D7 @1 _$ Q; h( S5.39.217.77:88982.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。
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6 N  R& Z8 u; N  u: f% x7 s5 W$ Z3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。公仔箱論壇% ~# _, ^+ s/ }; T9 Z
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4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛覑，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。