[甜品] 法式多士伴呢拿慕絲

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法式多士未必要配牛油和糖膠，配

呢拿慕絲，嫩滑唔油膩。tvb now,tvbnow,bttvb8 A0 q) {# s' O1 K* O a8 Z A8 O! A
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材料tvb now,tvbnow,bttvb8 j. Y5 F* c; e1 @: _* b" p
法式多士：奶油

包 4 件、牛奶 200 克、淡忌廉 50 克、黑蔗糖 30 克、

呢拿 1 條（留籽）、雞蛋 150 克、牛油適量 5.39.217.77:8898/ l5 p0 Y: V$ ~9 R6 P

慕絲：

呢拿 1/2 條（留籽）、淡忌廉 65 克、魚膠片 3 片、蛋白 60 克、砂糖 85 克、拂起淡忌廉 275 克 / l/ { [$ h0 C) M+ @

裝飾：士多啤梨 12 粒、糖 / 黑椒適量5.39.217.77:8898. a# b9 b; |+ z& j3 s

做法 5.39.217.77:88987 _; @+ E! G: l6 R9 b. ]
1. 法式多士：將牛奶、淡忌廉、黑蔗糖、

呢拿籽及雞蛋拂勻，將奶油

包浸入其中。燒熱鑊煮溶牛油，用中火將

包煎封六面至金黃色上碟。 5.39.217.77:88981 K) U; C$ E7 ]

2. 慕絲：將蛋白拂至半起，逐少加入砂糖再拂起。將

呢拿籽及淡忌廉煮熱，混合預先用冰水浸軟的魚膠片，攤凍至 28 ℃ ，拌入拂起的蛋白糖及忌廉，唧入圓柱形模具雪凍，脫模上碟。
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3. 裝飾：士多啤梨去蒂，用糖醃過夜，然後加黑椒拌勻，伴在慕絲及多士旁邊即成。

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貼士tvb now,tvbnow,bttvb! G @7 P' P# I; q; U, @5 C2 a
多士蘸蛋漿不可過濕，否則煎好後內

會太軟爛。