意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料
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鮮蛋----4 隻公仔箱論壇% G% m P1 Q/ c/ D' t( o
天使幼麵----1 包(約 500 克)
5 i# I. h3 r+ n- H: e# M白醋----2 湯匙
. L8 G, {% Z" `0 T6 X7 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R- p) i. h! Q# E5 [
肉醬--
4 t% R$ o: Y6 C$ ~免治豬肉----250 克+ ?1 P/ f8 Z% b1 A! X
免治牛肉----250 克
! `4 M5 P4 G( ftvb now,tvbnow,bttvb洋蔥碎----2 個" m T+ [* C, N) k& b$ a; c2 n
蕃茄碎----2 個3 O# T- D- B. Y/ J o; p q0 f, {1 f& C
青豆粟米粒----1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb6 w O& R2 X+ z% u
蒜茸----4 粒0 T w# z7 y: n @ Y/ S x, r5 E
月桂葉----2 片' H9 i" b; R8 {3 \8 Y3 d: ]
百里香----5 克
# `4 s3 f7 [0 H. Y& \% E' ]. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄糊----50 克
& m% d4 m3 f+ s! v0 q( H1 Vtvb now,tvbnow,bttvb番茜碎----少許
5 y/ j# u# V, C r, B" {5.39.217.77:8898※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。tvb now,tvbnow,bttvb `9 B9 r! J: w
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製法
9 ]# |, Y1 F0 V8 S8 \ q6 o* H) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬--5.39.217.77:88984 x; }( m5 l# ?0 _! T. Y* _0 q
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb5 u6 W- ]# C9 {% V' w" Z. v Y
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
( c$ |- |/ s( [5 e( }公仔箱論壇3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--8 a& A* x' B( A! Z, O
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
( A; t( t$ l# d# T$ c' L& ?5.39.217.77:88982.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb/ r/ ^8 V( L$ g
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，5.39.217.77:8898* ?, T! B' [ j7 a: `
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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