主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。
6 B9 {) k7 V/ T8 W配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。5.39.217.77:88985 E: D. ?+ S- k& o2 a/ r
醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。
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8 T9 C: v. {% K/ v6 p2 B. Ptvb now,tvbnow,bttvb做 法：; M% h/ M# G# R7 E/ {3 G5 r
1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。5.39.217.77:88983 ~1 M% p- v5 L) @, m$ f; P) R
2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。. _ j& H+ u, x# Q
3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。
$ ~6 h. \- z- p: `5 a% L# ]公仔箱論壇4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
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