[中式食譜] 南乳叉燒

nt1972

        tvb now,tvbnow,bttvb& V: j# ~% r- |4 i

1 j+ b; v7 O2 s$ O4 E5.39.217.77:8898材料
& z& [7 t1 m. G0 R; j1 q' W) s公仔箱論壇脢肉 2斤　調味料：乾葱 3粒（剁茸）、蒜茸 6粒、砂糖 5湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 1湯匙、麻醬 1湯匙、大南乳 1件、鮮醬油 2湯匙、雞蛋2隻、五香粉 1/3茶匙、玫瑰露酒 1湯匙　蜜汁料：麥芽糖 450克、水 4湯匙、冰糖 75克、薑 2片、鹽 1湯匙
" Z- ?: N9 }# z  G公仔箱論壇- l6 \4 F" @4 a- ~. H
做法 tvb now,tvbnow,bttvb4 O% \( K7 ]8 I+ y5 K
1.把水、冰糖、薑及鹽放入碗，然後與原樽麥芽糖坐在一鍋熱水中，直至冰糖及鹽溶化。燒熱平底鑊，加糖水拌勻，再加已煮軟的麥芽糖拌勻成蜜汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |  s$ @8 W, \5 ?
  c: G, k2 t8 a; w) n, N/ @
2.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加乾葱茸、蒜茸、玫瑰露酒、鮮醬油、麻醬及大南乳壓爛，最後加雞蛋拌勻至起膠如芡汁狀。
3 M/ Q3 C7 j. L: B3 r1 V) U公仔箱論壇, F& G2 b6 f5 G3 |. k3 x+ s  [
3.將一條脢肉放入（2），塗勻後再放入第二條，共醃半小時，其間每隔 10分鐘轉一轉，讓味道更均勻。
$ G9 Q2 r9 [  R6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i: k1 P/ J! j$ f- W
4.用鋼針把脢肉串起，放入已預熱焗爐，用 250℃烤15分鐘，取出翻轉另一面，再放回焗爐烤 10分鐘，取出稍攤凉後，塗上蜜汁，再放回焗爐用 180℃烤15分鐘，取出後將四周焦燶的邊位剪走，再於兩面塗上蜜汁，斬件即成。5.39.217.77:88984 L0 R" o. P. u+ h) f! t/ s

( _# `' C( G! Q& s) d8 itvb now,tvbnow,bttvb$ t- ?- y! o! L+ N  L/ p' v
/ ^7 h8 g' V' I2 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]: x- @1 G% U1 e0 G
脢肉即豬頸背肌，洗淨後要瀝乾水，否則入味後都會較淡。+ ^9 Q/ e9 t* y7 @
公仔箱論壇' u( m1 e3 ?( g
8 a# L% g5 T* O& O: e
5 E8 r! [( P' k9 |! d) g