[中式食譜] 南乳叉燒

nt1972

        ' \0 M& k2 m# y: X

4 m8 N, P  C& `# T: |' _0 D材料2 S: d. B' `5 o: ]3 u2 V
脢肉 2斤　調味料：乾葱 3粒（剁茸）、蒜茸 6粒、砂糖 5湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 1湯匙、麻醬 1湯匙、大南乳 1件、鮮醬油 2湯匙、雞蛋2隻、五香粉 1/3茶匙、玫瑰露酒 1湯匙　蜜汁料：麥芽糖 450克、水 4湯匙、冰糖 75克、薑 2片、鹽 1湯匙
0 J+ K/ r/ P1 g5 s+ n( n& [5.39.217.77:8898) P2 H- n# u8 H6 M9 W* U$ s
做法 7 d# S$ `$ P) ~- [7 d+ U
1.把水、冰糖、薑及鹽放入碗，然後與原樽麥芽糖坐在一鍋熱水中，直至冰糖及鹽溶化。燒熱平底鑊，加糖水拌勻，再加已煮軟的麥芽糖拌勻成蜜汁。! T- J  g. P/ Q. v

$ z  ~  t. C) v4 y1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加乾葱茸、蒜茸、玫瑰露酒、鮮醬油、麻醬及大南乳壓爛，最後加雞蛋拌勻至起膠如芡汁狀。
  I8 d+ }3 @2 Y% atvb now,tvbnow,bttvb4 f+ n% B9 M2 C- `% E, G8 Z( Q, Z) S
3.將一條脢肉放入（2），塗勻後再放入第二條，共醃半小時，其間每隔 10分鐘轉一轉，讓味道更均勻。公仔箱論壇( p: K6 O% y0 E$ `! o# k
tvb now,tvbnow,bttvb$ o9 l- g8 w" W1 M3 a
4.用鋼針把脢肉串起，放入已預熱焗爐，用 250℃烤15分鐘，取出翻轉另一面，再放回焗爐烤 10分鐘，取出稍攤凉後，塗上蜜汁，再放回焗爐用 180℃烤15分鐘，取出後將四周焦燶的邊位剪走，再於兩面塗上蜜汁，斬件即成。
5 @& O% H% n0 f% s. c+ F4 ~- J& o/ F( _, |
) `7 T5 i; W0 {/ }9 b

4 f$ {2 U! s& ]
- a. n$ |9 d( S1 N/ q公仔箱論壇脢肉即豬頸背肌，洗淨後要瀝乾水，否則入味後都會較淡。公仔箱論壇4 d! F) P0 h& }' R
公仔箱論壇/ W; ?9 k, K* C! Z

6 `' Y+ v$ B5 b" P' y$ W* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k# f: W& g$ a7 R* e* j