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材料tvb now,tvbnow,bttvb: }& X( q# C) j1 \4 p
脢肉 2斤 調味料:乾葱 3粒(剁茸)、蒜茸 6粒、砂糖 5湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 1湯匙、麻醬 1湯匙、大南乳 1件、鮮醬油 2湯匙、雞蛋2隻、五香粉 1/3茶匙、玫瑰露酒 1湯匙 蜜汁料:麥芽糖 450克、水 4湯匙、冰糖 75克、薑 2片、鹽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- W7 F$ v9 _& G6 c
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做法
8 w8 g* I4 E! Q4 g0 J1.把水、冰糖、薑及鹽放入碗,然後與原樽麥芽糖坐在一鍋熱水中,直至冰糖及鹽溶化。燒熱平底鑊,加糖水拌勻,再加已煮軟的麥芽糖拌勻成蜜汁。
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; H2 A. A! [5 W" T- h @' }1 u- A5.39.217.77:88982.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻,再加乾葱茸、蒜茸、玫瑰露酒、鮮醬油、麻醬及大南乳壓爛,最後加雞蛋拌勻至起膠如芡汁狀。tvb now,tvbnow,bttvb+ @- L; s8 ~. z5 R/ Z2 }6 [
$ B+ g8 c7 l( u* S6 L4 T4 C3.將一條脢肉放入(2),塗勻後再放入第二條,共醃半小時,其間每隔 10分鐘轉一轉,讓味道更均勻。
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4.用鋼針把脢肉串起,放入已預熱焗爐,用 250℃烤15分鐘,取出翻轉另一面,再放回焗爐烤 10分鐘,取出稍攤凉後,塗上蜜汁,再放回焗爐用 180℃烤15分鐘,取出後將四周焦燶的邊位剪走,再於兩面塗上蜜汁,斬件即成。
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t% D$ F$ b4 x( Z& gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脢肉即豬頸背肌,洗淨後要瀝乾水,否則入味後都會較淡。6 J2 C/ r6 D( y2 V) g, q$ y4 k
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