材料主料：糯米 1斤(視人數定量)
6 `1 K/ h; g3 A0 s6 e配料：a 冬菇 6-8顆，b 蝦米半兩，c新鮮豬肉 (帶點小肥的那種)，薑絲，蔥花少許、花生仁。公仔箱論壇; U* H( `. N' h2 S" l$ U
作料：老抽 1湯匙，生抽 3湯匙，料酒 1湯匙，糖，鹽適量，豬油 1湯匙（個人喜好）tvb now,tvbnow,bttvb3 ~8 h! V/ O \8 P; [9 ?3 R
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做法1、糯米洗淨後下鍋開始煮； tvb now,tvbnow,bttvb, A. l9 i- w; t! p8 O: S; @8 Y# ^
2、將配料的a和b分別用熱水泡軟洗淨後，切丁；
1 i2 t7 J7 f6 E/ m; |( V/ b3、將配料c切丁； 公仔箱論壇, A7 u0 f8 ]" U$ [0 T- p( F
4、米飯煮熟後，將油預熱後，將c、薑絲和蔥白部分倒入爆香，放料酒去腥倒入a和b，開始翻炒。tvb now,tvbnow,bttvb: p: d. O4 ^* i! }
5、出香味後，倒入主角糯米飯，翻炒均勻後放入作料老抽(上色)、生抽（調味）、糖、鹽，如果想讓飯更加晶瑩透亮和爽滑的話，可以放點熬好的豬油(不知道大家明白我說的是何物麼？)，翻炒片刻後既完成了。tvb now,tvbnow,bttvb/ t8 |2 ` {' ^& B' W1 o
小訣竅最後翻炒飯時，將火適當調小，以免飯粘鍋變焦。
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發表於 2013-10-19 11:04 AM
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