今年冬至初访北海道餐厅，一道道巧具心思的海鲜料理，教人留下深刻印象。tvb now,tvbnow,bttvb: Q. b) @& W5 X& M- L( T
海鲜料理，很多人只求食材新鲜，不讲究变化，难得在槟城尝到新鲜的海鲜食材，再加些心思，大胆创新口味，让海鲜料理，除了“鲜美”还有更迷人、更丰富的味道。tvb now,tvbnow,bttvb- _9 [/ @2 v2 h1 g, O, ^4 w3 W
! A- c9 k! y( w杨家将自立门户
$ y& G: ?: w7 W( x" T公仔箱論壇曾经在餐饮业浸淫20多年的店东杨光武，了解顾客群的心理，“即想吃到最鲜美的海鲜，又容易对一成不变的烹调方法感到厌倦，于是喜欢为保守的海鲜料理多花心思。”# ^) t5 S& k* {, j
抱着对海鲜料理有更大的理想，对餐饮业有更大的把负，3年前杨光武与弟弟妹妹们，几位杨家将自立门户，开设了北海道，希望这里的海鲜之鲜美可比美日本海鲜天堂北海道。
9 }5 T) d% a+ p, |5 q4 d. j! k! P北海道行政经理杨月珠说：“海鲜料理，新鲜第一，若再大胆花心思，肯定会有与众不同的味道。”9 d2 V) p4 Y' F' C
她特别为我们推荐5道招牌菜：上汤芝士龙虾、锅蒸鱼、薄荷虾、蒸海鲜四大天王及红烧鱼头河粉。) `2 ^# W& G9 {2 v9 |
: S% Q. T& |8 ~2 Utvb now,tvbnow,bttvb① 上汤芝士龙虾 肉质扎实有嚼劲
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生猛龙虾在北海道颇具口碑，新鲜龙虾最棒是吃沙西米，芝士焗龙虾则是最受欢迎。杨光武为保留龙虾肉质的完整，他先用上汤去煨，再用芝士去焗，龙虾扎实的肉质有嚼劲，也很有滋味。2 b0 A1 h O) ]8 a5 h. P
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② 锅蒸鱼
! L9 q. h8 d$ D0 S公仔箱論壇封锁食材香喷喷锅蒸鱼是用砂锅热气将鱼蒸熟，鱼的原汁原味食材封锁在砂锅中，嫩、鲜、香，只靠厨师在鱼熟后从锅盖边沿缓缓加入精心调制的酱油，将鱼的鲜美提升，锅盖一掀，香气四溢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |3 Q$ l& w( w9 L! k9 P
杨月珠说：“锅蒸鱼只选用海石斑或是南哥鱼，因为鱼肉较结实鲜甜好吃，不用肉质较逊的饲养石斑。”% U% n Q% b) [$ A, H5 J
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③ 薄荷明虾
$ _1 ~0 q- t! c5.39.217.77:8898独一无二私房菜飘着薄荷香的薄荷虾上桌时，大家都被其独特的卖相与香气吸引，一只只大虾浸泡在乳白色的汤中，汤面布满薄荷，汤的热气将薄荷的香气散发开来，令人未吃就很期待。tvb now,tvbnow,bttvb- I. @ H9 X2 a; O, `: b+ Z
薄荷明虾的独特味道，教人吃得津津有味，明虾肉质弹牙鲜美，乳白色虾汤香甜，汤底的冬粉，吸收了汤汁的精华，轻轻啜上一口，粉丝滑入口中，滋味无穷。
; c4 F# c5 T" e# Q$ J$ [杨月珠说：“薄荷明虾是你们在其他地方是吃不到的，因为这是小时候父亲给我们煮的私房菜。” |
發表於 2010-9-19 09:20 PM
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