今年冬至初访北海道餐厅,一道道巧具心思的海鲜料理,教人留下深刻印象。$ g/ z- g/ S1 }, [
海鲜料理,很多人只求食材新鲜,不讲究变化,难得在槟城尝到新鲜的海鲜食材,再加些心思,大胆创新口味,让海鲜料理,除了“鲜美”还有更迷人、更丰富的味道。5.39.217.77:8898$ T5 F0 J# d% ^! K
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杨家将自立门户
" f) n2 h8 s9 q, qtvb now,tvbnow,bttvb曾经在餐饮业浸淫20多年的店东杨光武,了解顾客群的心理,“即想吃到最鲜美的海鲜,又容易对一成不变的烹调方法感到厌倦,于是喜欢为保守的海鲜料理多花心思。”
~$ `2 s- x; Q抱着对海鲜料理有更大的理想,对餐饮业有更大的把负,3年前杨光武与弟弟妹妹们,几位杨家将自立门户,开设了北海道,希望这里的海鲜之鲜美可比美日本海鲜天堂北海道。
; }+ W) s, k" n北海道行政经理杨月珠说:“海鲜料理,新鲜第一,若再大胆花心思,肯定会有与众不同的味道。”
% c/ {1 _- _3 i( P! d: [9 X8 q5.39.217.77:8898她特别为我们推荐5道招牌菜:上汤芝士龙虾、锅蒸鱼、薄荷虾、蒸海鲜四大天王及红烧鱼头河粉。
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① 上汤芝士龙虾 肉质扎实有嚼劲* T H& W$ a) h# i1 D! h% n i
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生猛龙虾在北海道颇具口碑,新鲜龙虾最棒是吃沙西米,芝士焗龙虾则是最受欢迎。杨光武为保留龙虾肉质的完整,他先用上汤去煨,再用芝士去焗,龙虾扎实的肉质有嚼劲,也很有滋味。
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② 锅蒸鱼tvb now,tvbnow,bttvb& x8 p, z8 f. K+ U; k
封锁食材香喷喷锅蒸鱼是用砂锅热气将鱼蒸熟,鱼的原汁原味食材封锁在砂锅中,嫩、鲜、香,只靠厨师在鱼熟后从锅盖边沿缓缓加入精心调制的酱油,将鱼的鲜美提升,锅盖一掀,香气四溢。
/ ~: s; `' x) g' h/ X0 e杨月珠说:“锅蒸鱼只选用海石斑或是南哥鱼,因为鱼肉较结实鲜甜好吃,不用肉质较逊的饲养石斑。”
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③ 薄荷明虾
' c! X8 Y" l6 O9 r公仔箱論壇独一无二私房菜飘着薄荷香的薄荷虾上桌时,大家都被其独特的卖相与香气吸引,一只只大虾浸泡在乳白色的汤中,汤面布满薄荷,汤的热气将薄荷的香气散发开来,令人未吃就很期待。
: v3 V# R4 g/ {$ Q7 S9 M) tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄荷明虾的独特味道,教人吃得津津有味,明虾肉质弹牙鲜美,乳白色虾汤香甜,汤底的冬粉,吸收了汤汁的精华,轻轻啜上一口,粉丝滑入口中,滋味无穷。
0 T }6 a/ s2 @' |杨月珠说:“薄荷明虾是你们在其他地方是吃不到的,因为这是小时候父亲给我们煮的私房菜。” |