材料
# S. i. |" Q3 L1 U, e* Rtvb now,tvbnow,bttvb油皮tvb now,tvbnow,bttvb$ \, o& }0 n; C" W6 Z4 U% s
麪粉 75克、酥油 100克
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水皮# H1 L0 U( V, }, z& y Q/ m
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升6 l& l' |" R6 p( R& h) Z% R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }9 L& [! _+ m+ u
! y- |5 p/ R8 X公仔箱論壇做法5.39.217.77:8898% A+ \* z' a; ~, n" Z# a8 W) ?
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x8 n% f1 I/ O
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 i# g n0 Q5 F+ s6 Q6 q& X3 E
- H+ k; c, f5 |5 ]1 ?& l公仔箱論壇3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。5.39.217.77:8898$ [7 {1 p# c! i! D* R0 h
( v$ g; x% X: K9 B; E: ^4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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6 G( _6 f* G3 w( j+ d- h1 ?8 o9 \公仔箱論壇5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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5 V9 p' v5 k# p' e, b8 x公仔箱論壇6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。2 ~& W; ` K1 U z# _' M
" v9 {0 J1 v- M" ~8 z7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 tvb now,tvbnow,bttvb! A5 l+ I$ B! u V1 ~# f8 x8 g; ~; l
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搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D8 N$ Z1 m) B: V# i
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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