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油皮tvb now,tvbnow,bttvb# ?: ^" P* }6 x# e
麪粉 75克、酥油 100克
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水皮
1 `- d! v2 y; U; c) f; P: btvb now,tvbnow,bttvb麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。: u5 t1 W/ }0 `2 q
' a; B% }: J' ?3 \# Y2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。* s$ k/ `/ k7 M! V
6 d0 \% c7 G8 H! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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1 v2 y. R5 o s& r. S5.39.217.77:88984.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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- p- H* {; R. ~0 {. S4 `9 t9 t: [) r5.39.217.77:88985.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。公仔箱論壇" {! b0 i) G$ [' c$ f
0 X( T/ `) E' x& r) O9 n; a6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。& C. a# V; q H+ w9 N
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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# u+ r# K( { X* z: s2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' u, Y$ }2 G6 Z5 |; l
貼士
: I% x! p" ?7 C9 o4 jtvb now,tvbnow,bttvb搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。5.39.217.77:88983 n5 D2 [# U- {0 G2 ]% d
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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