材料公仔箱論壇* y- K. J4 c: ~4 f. G6 z, o' c8 {
油皮+ F! X ^7 K% U$ U9 P
麪粉 75克、酥油 100克
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水皮. h0 U0 t/ v, f+ M
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o2 [( ?. O4 p
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# W$ \$ ~1 r/ [( h& r+ C$ u' C% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法0 q# A& ]1 L7 I( C# x
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W1 x4 P* `, o* \8 ]5 @
6 ~6 P- c9 l6 d1 Z r2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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4 h6 |6 z8 {* x- Z% n/ s/ I3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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" z, b- f% \; y8 H$ g4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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% U; I4 c9 e# ~. V- [1 U1 e公仔箱論壇5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G ?' B; ]' A2 G( v/ |
8 [8 s+ n) F4 t' ~: n! u& v: M- c E公仔箱論壇7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
2 E& L2 H6 e3 e" H x) h! k0 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R& R2 o" u* ?" `4 D- }
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貼士
8 E; K% @& P) }/ ]3 b9 O! Ptvb now,tvbnow,bttvb搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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