材料
J9 u$ e) S/ B0 q" `; q6 [3 v油皮tvb now,tvbnow,bttvb, @8 y+ w3 I) B: |1 V1 r. S7 O% Y
麪粉 75克、酥油 100克
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水皮
S# f8 B" Z8 m, btvb now,tvbnow,bttvb麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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做法5.39.217.77:8898# W0 b6 N9 A R" y: h# C
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! Q9 K; B" P% ?. c9 s x9 u. |
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。公仔箱論壇$ T- ]( @+ D" i& }% Y+ a
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。公仔箱論壇- B: D) G- k0 v3 f' N) [
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W) t0 R/ E6 i( T h
: s8 l% m7 } `/ R0 q; ^' E5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。5.39.217.77:88981 w" m; P. U1 [1 b' ~0 @0 C
8 @: Q* A/ H6 y& D公仔箱論壇6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。5.39.217.77:8898) t- P# t3 w" b' u& ~
. D U T1 d/ h7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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$ a) [& t2 Q; |/ W! @2 z; Y& n5.39.217.77:8898貼士! H ~9 k) h# |) \1 i8 Y
搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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