麵怎麼拌都好吃
4 W, E4 G6 B# j公仔箱論壇想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。tvb now,tvbnow,bttvb3 S, z5 o0 s1 x1 Z" Y% q
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
* P2 K6 o0 {" }% w/ m" d" N公仔箱論壇好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
: ^- G+ v; B. ^5 [ f © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開- ?. m8 n- _0 A9 Y
" o5 U4 p h: T9 Q' O5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& h7 f/ U# q e- c$ P9 S* k
0 e0 H/ C0 U$ ]4 y0 W1 g- C5 { © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮公仔箱論壇0 C7 `& Y5 E$ j7 W
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
6 @2 i+ c, B% w% i © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
9 B/ v! \. }6 R4 F © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
! {6 ?# u7 }( t' U& s麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
1 [! \9 X3 |/ I麵條種類 水煮時間tvb now,tvbnow,bttvb6 D, M n0 c% n4 _" i7 I
寬陽春麵 1又1/2分鐘
) }* B1 I: |0 K* ^$ }細陽春麵 1分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F% I+ |3 p4 v, k& I
意麵 40秒5.39.217.77:8898: Q! J7 R: `* i+ \" t8 e& V
手工麵條 3又1/2分鐘
2 _/ f& C2 l5 \3 x) d, G公仔箱論壇註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~, N* O0 H" T* ]4 A% f* ^7 ? M: i
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
, h/ q. u4 t" p2 T# S+ G& a- y. p材料：
' j# w1 j( X4 j, t1 O2 `1 Q* A紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙3 r( M4 _ }& c# m4 n+ n: x
作法：
9 K1 \ E# a* ~0 e; B2 t$ K5.39.217.77:88981. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
$ ?9 P; J% j, P" I7 p0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。5.39.217.77:8898& N4 ?! C4 ]6 P' H
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。公仔箱論壇$ p& |2 a8 y. ]! o6 a
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
2 |8 e) ^+ m5 \5.39.217.77:8898拌麵醬的好味道：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W# ^$ }8 g: R' v
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。5.39.217.77:8898' T9 n/ a7 `4 J8 S2 R
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
# `- s/ O1 Q* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：. j2 n# F, R0 U2 U$ P& I
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
1 G5 _$ S# b& u' S調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E) s- J6 b+ u
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C6 D4 }0 V3 R% ?7 O
作法：公仔箱論壇% N+ E+ j X; e, L! r- X( @
1. 紅蔥頭切碎備用。
% s7 c$ Y: t1 `' v- ]( D公仔箱論壇2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i, O* L1 `. a
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。& ~% g- O) i/ r
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。5.39.217.77:8898 U- u9 S9 d9 a, l* P' Z4 K7 j
拌麵醬的好味道：3 i$ R- O$ b+ r( q2 A
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
1 O2 N1 k* p8 s. {5.39.217.77:8898 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬: s/ A+ P( s& n: _$ A2 I
材料：/ R' m* W% M7 K' q- j+ i4 G
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
. P0 E0 V9 Y" j4 otvb now,tvbnow,bttvb調味料：
( \5 I/ j- h, g) ?辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
: w" c# n$ P! q" o作法：公仔箱論壇, K( v$ H( g1 v# {7 u
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
( ^ z% c9 R0 J6 E: b2 Y$ K公仔箱論壇2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o( g$ X$ u; @0 W
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
; Z8 ^+ ^! E5 E7 [9 s& i4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb# C$ y; ^. J J
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬+ I' s$ @$ P; y, V* ]
材料：
% _0 \: D+ Y7 a8 I* l9 o2 A公仔箱論壇豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克公仔箱論壇/ t" h) D8 n3 U l; e! {% [& Y
調味料：
1 @, |% h a- N/ }9 i( O, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a9 U6 x/ L/ _& v3 C
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N( |$ g1 U# a; Q
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
& g) F2 X: I1 l* M4 r# _) ^5.39.217.77:88982. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。5.39.217.77:8898& i, Y0 U( i* U; m4 f1 d
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。5.39.217.77:8898, J! U. e6 z' p) W6 t: |0 b- `
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬. m: \' @. c$ v6 d
材料：
! O5 |7 c. J. L# D) C3 Q3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
; r8 _. U. X4 Z5 d# u8 l g4 B# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涼開水80㏄tvb now,tvbnow,bttvb1 r7 u3 [9 M$ [" c5 B6 G- u# V
作法：5.39.217.77:8898: ~4 U$ x9 J7 O
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
# K5 d: T; ^$ s" J' T$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb: D. J) W R% n7 W2 |) o8 Y
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬5 P4 h7 Y3 Q" Q
材料：
7 Q: M# O( [) }4 H* l- P& P蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
, F0 v9 A7 B( j4 \, y作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y, Y; X g/ P" s
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T$ G5 y9 L6 N+ h5 U
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 W$ N) N6 d$ }+ z/ \
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬4 L; b1 y% l) F& r
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]$ g0 M" A6 ], A. n
A
8 p; ^7 ^( o; t9 T5.39.217.77:8898蒜頭酥20公克、蔥花20公克tvb now,tvbnow,bttvb: \ |8 s& l% c) e0 O
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: Y& w( v, A* P3 z3 p2 v+ N; T蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙5.39.217.77:8898" V, K- L. c: ?7 T$ _5 R3 b
作法：
3 `* K' R) d/ @# ^1. 將材料B所有材料混合拌勻。
2 w- }' H6 E n4 X7 a5 @tvb now,tvbnow,bttvb2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [! X! H' q" y! @% `! x" O
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬5.39.217.77:8898! M: V2 ?3 ]& I4 I8 B& O+ r
材料：5.39.217.77:8898- ~ [: _0 [2 U
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙公仔箱論壇& r( m U: D& t. J, ?8 c# {+ {" V
作法：公仔箱論壇. T& C2 {( N! n9 y) J
1. 將所有材料調勻即可。 公仔箱論壇: \+ k9 O* w6 {. j7 ?) a
紅油
" S" k7 t+ ]2 G. c* |: K" L, w# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
+ |1 w3 v _( G8 S3 O5.39.217.77:8898粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
. E' G$ [& `5 q- D* u" l作法：
+ I/ u2 a% p& M1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。5.39.217.77:8898- t) e2 @9 s8 j7 |' V2 q* D$ a
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V$ o8 ]& E" Q; c
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。tvb now,tvbnow,bttvb0 v- ?' V8 l ` D+ ~3 ?
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
% |' f* t4 h' g: Ktvb now,tvbnow,bttvb拌麵醬的好味道：
; w# i) [: G% `充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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