麵怎麼拌都好吃
2 l5 A0 h# o5 H S+ s& P想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
4 z$ E( u1 M& P# A9 Y* [1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
+ N1 N$ ~# k" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋5.39.217.77:8898( @0 M; @& k$ U: P& f, J
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開tvb now,tvbnow,bttvb9 Z" ~( L# l v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H* c* v* ~8 G# l5 ?) K
公仔箱論壇; D$ \/ S$ ^% g8 q6 Z
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 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
) W8 }7 G& r1 X) C, J © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
1 i6 E/ G% f8 N © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏/ B) @0 t8 k- E4 o
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
: z9 Y+ R" W$ p8 v公仔箱論壇麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。0 E1 Q8 P( X; c. G3 e
麵條種類 水煮時間
@/ @2 Z1 K" P/ s' y. L- j公仔箱論壇寬陽春麵 1又1/2分鐘
# _7 e0 M0 r! @: M- G. [ I$ e. E+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細陽春麵 1分鐘5.39.217.77:8898- f F7 |9 A7 q7 _2 _! J7 C2 W
意麵 40秒
# L& H' g0 [$ g |" w8 Z5.39.217.77:8898手工麵條 3又1/2分鐘
+ N7 k3 Y& B% E2 Mtvb now,tvbnow,bttvb註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
# N4 Z# V) l2 R2 ^! b" ], a7 O © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬: p% ^0 J$ ^1 ]' W! J; l
材料：5.39.217.77:8898+ h+ S6 x M# X% O
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙% k, F9 @. ^( E( S+ a+ H* y: V
作法：
6 G! L0 V( f+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。5.39.217.77:8898( p7 a' O" L( C6 c0 |' [/ o/ D7 p* C
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
2 J" D, N3 M. F! mtvb now,tvbnow,bttvb3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
+ Y7 k6 f% t! O公仔箱論壇4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 O5 i% _5 L2 t% ?; Y0 ^# k( n: B
拌麵醬的好味道：
2 d. p1 p7 ~/ S/ m. E! C; B$ h雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
* z! J5 ?/ Z- I* _+ ~+ M) q © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
5 w: P# ~# p& Q8 A$ |/ [8 q8 A m5 qtvb now,tvbnow,bttvb材料：
2 T9 k" B; P6 j0 N4 H# F豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
' {: v5 Y$ b, L" S, U: O& Htvb now,tvbnow,bttvb調味料：
5 u/ N" J0 r" z" K5.39.217.77:8898甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
8 N/ A( Y; Q% l/ d作法：
( }$ h0 L/ _" c. S3 q4 ^* q& k公仔箱論壇1. 紅蔥頭切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m/ s& [& {( {" J
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
& w: H. f2 I! h0 Y, D# q公仔箱論壇3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
7 a, f8 I$ Q/ f+ [4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
! ?$ L3 A' l" b$ M) u拌麵醬的好味道：
3 ~( U5 ~2 W3 H; z8 @! ~( X% p! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
& g& V/ \8 F6 T* H © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬5.39.217.77:88980 O. w" e9 V( Q, ]/ a% h; P
材料：! K! R) c# T4 f
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
1 l4 t. m4 J! B2 ?tvb now,tvbnow,bttvb調味料：
+ I5 ^/ H& b0 `3 n6 jtvb now,tvbnow,bttvb辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
) C9 N2 g' }3 h1 v9 A5 i公仔箱論壇作法：
$ w% e& T' \4 D- c; C& T8 ?0 u1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。5.39.217.77:88988 Z. h5 a9 {5 y s% U
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。公仔箱論壇0 k! S, _' O0 I. K
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
' T' g8 S9 Z/ l& d8 E1 Z8 P2 k公仔箱論壇4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。+ h) L: ]. i4 e$ o8 d# s6 K) G
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
+ W, y3 H( I- ?5.39.217.77:8898材料：
% P( d) G% U. y3 G公仔箱論壇豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
# `; H7 x& Y6 v公仔箱論壇調味料：公仔箱論壇8 Z, ]7 \& {" T/ i$ U& _2 N5 D f
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄$ r' D5 W( N5 {/ F
作法：
( T* S& |- @) \% ~: e& O5.39.217.77:88981. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。tvb now,tvbnow,bttvb. J5 Z6 h4 A7 b8 X% D8 l6 n
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
/ d* x \3 r% f" j5 x- F5.39.217.77:88983. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
: a+ U0 o. t% C8 _; x © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬tvb now,tvbnow,bttvb& e! Y$ c* z( w& c
材料：公仔箱論壇! K0 s5 l' c; L$ F+ w
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
* O2 T& {5 K T0 E4 U5 M. }/ J7 R公仔箱論壇涼開水80㏄5.39.217.77:8898, k+ M# A4 `, |7 z }, R
作法：
: i w( Y9 f6 x' r公仔箱論壇1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
/ \0 W( ^* `# D8 F- h9 _公仔箱論壇2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。公仔箱論壇# L. E* o( S! h" K4 Q# k" i( ?
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
7 z' ?9 U8 \) }; g7 l5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：/ W! A1 M. O9 T: f1 ~* I( p
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄/ ~) a- l% ^4 f7 R& t
作法：# v6 s# ^7 L2 q) u- {) a- n
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
8 N" X0 ~' D4 c) A4 g- c5.39.217.77:88982. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
( w8 m) k( |* _0 y © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
N# _0 x% E, ^; m9 }5.39.217.77:8898材料：
4 X; z8 |# ]2 s/ J1 c# |) {, v+ H5.39.217.77:8898A
9 R" |+ p1 Y8 w' s0 `" p, v1 i: htvb now,tvbnow,bttvb蒜頭酥20公克、蔥花20公克
1 g" C# @# g! L+ }) Q. _5.39.217.77:8898B2 l1 z/ C {) b3 O- u: J! I
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙5.39.217.77:8898# K2 w% i. D1 i( F2 \) a" d
作法：- D( o7 e/ v4 x" p. r. g
1. 將材料B所有材料混合拌勻。
, F" X8 G* f: |5 x. v2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 i, ~! b0 Q5 ~- Z- M3 ?* T9 ^
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
9 U6 e% x, P* M材料：
9 c: D. w+ `0 {3 O- q) j公仔箱論壇白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
& y/ U9 Z( |- G& i! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R! q! U; l/ j0 N' N) E# I
1. 將所有材料調勻即可。 公仔箱論壇, R1 z$ h8 V, u9 ?: I+ C* a
紅油
; p7 @) Z7 F' m( ~1 |+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T2 y- C' p. {1 k7 E3 K1 S
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [; w9 p, g0 m4 z. n
作法：5.39.217.77:8898: f2 x" ]0 \6 X8 v: a) m4 t
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。公仔箱論壇9 O1 ~$ u; N4 T+ {+ I+ O4 A) P
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c0 `3 K4 }% C5 w' X9 X T
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
$ u% s! m0 F. i# J- _0 X4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。5 R( I8 u0 Y. i7 H9 m% ?
拌麵醬的好味道：
1 m* ^. U+ v8 P" G0 s' y! u$ i公仔箱論壇充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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