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[美食介紹] 8種私房拌麵醬 麵怎麼拌都好吃

麵怎麼拌都好吃tvb now,tvbnow,bttvb: L4 [# O* D; Y7 ~; {2 v
想要簡單吃一吃,又不想將就,這時來碗乾拌麵,就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬,有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬,或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等,只要拌入熱騰騰的白麵,看著熱氣氤氳,香氣十足的乾拌麵條,簡單中帶有堅持,只要一碗乾拌麵,就能頓時讓心情變得豐盛起來。
& T& J( a' e0 G1 d- {tvb now,tvbnow,bttvb© 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
0 _$ [  t+ J  w0 n5.39.217.77:8898好吃秘訣1:水煮滾後麵條才下鍋tvb now,tvbnow,bttvb4 H6 L) o; T" W3 {- m$ J) H' |
© 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2:麵條下鍋後迅速拌開tvb now,tvbnow,bttvb4 l$ o. n. `' g; O3 S. ^
  公仔箱論壇2 H/ F$ z2 F; i6 s/ ?

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* D* F: _% c* Z# r1 D9 z' C# c2 ]tvb now,tvbnow,bttvb© 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3:煮滾後轉小火繼續煮5.39.217.77:88988 g9 X0 B) j. J+ R( I# r+ _3 w
© 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4:煮好後撈起瀝乾水份
+ W# g3 b& O% L' o. T% qtvb now,tvbnow,bttvb© 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5:淋入香油拌勻防沾黏公仔箱論壇$ e. U; i6 ~8 O- K3 V  P* p
© 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣
8 m4 H* v4 ~8 J0 m1 d, B# x麵條最怕煮的軟爛沒彈性,要避免麵條太軟,煮的時候不要完全煮到熟透,只要煮到9分熟,再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟,麵的熟度才會剛剛好。
5 R6 v# p" G! y6 [公仔箱論壇麵條種類       水煮時間+ H! U+ _5 x4 k- u8 u/ a1 H) r
寬陽春麵       1又1/2分鐘TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b! `0 @2 c- b8 ^
細陽春麵       1分鐘
; M0 G! z2 Y$ ?* m意麵               40秒tvb now,tvbnow,bttvb- n9 Z8 A5 p" @8 V* B/ d
手工麵條       3又1/2分鐘TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @- N. }( w0 B9 a& \1 \, W2 W
註:以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S" I. j( B' m* a& G. l- `. L& ?
© 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
) G+ l1 b* a3 B% |+ S: o5.39.217.77:8898材料:公仔箱論壇" T5 V1 f2 Q* |& M
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
( v4 q! @2 i' P. ^0 M$ T作法:
5 U, W9 @1 i6 }+ y) i: X. c, w1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
  q1 h% b0 Z" u4 S( n. j1 k" ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 油鍋燒熱,加熱至約80℃,放入作法1的紅蔥頭細絲。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A3 b7 ~; g5 d, C5 T
3. 開中火,不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦,炸至顏色開始變黃即轉小火,炸至略呈金黃,撈起備用。, A, }; I4 N9 R+ w7 {* h7 a# E1 W: m
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開,拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
1 n, a) I& ~& l" LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌麵醬的好味道tvb now,tvbnow,bttvb. q5 Y8 _) [. m" J  W2 ?1 l
雖然有市售的炸紅蔥頭,便利性高,但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細,用熱油略炸,炸至微焦,紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用,不用炸得顏色太深,免得容易變焦,吃起來有苦味。tvb now,tvbnow,bttvb9 e" `7 q' M" a1 _8 S* J  g
© 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬: t' `/ T4 S$ A' n. j% J0 ^
材料:
+ X5 M+ D: T' B. d- [/ e- L1 U: vtvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
1 D% h: \: T, C+ H公仔箱論壇調味料:
* A' B1 I' _8 o/ L, c5 [/ v8 x& ^2 k5 a5.39.217.77:8898甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄tvb now,tvbnow,bttvb" U" D! ^4 e/ e6 g
作法:
: Q9 @- @6 ]) N公仔箱論壇1. 紅蔥頭切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k- W1 w$ O, t! N
2. 鍋燒熱,倒入沙拉油,以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
8 ?2 c$ p% @, itvb now,tvbnow,bttvb3. 再放入豬絞肉及蔥花,以中火炒至肉表面變白散開,加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後,加入水和細糖。公仔箱論壇- t- A! F* S+ p+ y' F, ?
4. 將作法3煮開後,轉小火煮約5分鐘即可。
! I- t1 n6 N6 r/ e' S5.39.217.77:8898拌麵醬的好味道:公仔箱論壇3 I- r1 f- B/ B0 X' [+ i
炸醬有一種特殊豆醬味,是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過,讓香味散發出來,炸醬才能飄散出豆醬的風味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v. x7 I- V' z( M6 M4 F! }: [
© 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬公仔箱論壇0 z0 L! V; h5 I/ u( f1 p
材料:
2 {5 k( |& [0 ]9 X+ N9 ~& P  I公仔箱論壇豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
( t8 w3 ]) D! {* O: Y  d調味料:
) L" j( R% x8 V6 p公仔箱論壇辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙: w% \  |/ f/ z( M3 ]
作法:
6 E5 @1 ?- b5 {: F6 D/ Y: j1. 煮開一鍋水,放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁,汆燙後沖涼備用。5.39.217.77:8898; S; H5 V+ P' H. M& q; v) x7 ?
2. 鍋燒熱,倒入少許油,放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
- C5 Z7 F6 k9 ~6 h" utvb now,tvbnow,bttvb3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香,加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
4 \  l' Y6 |/ R! B, |公仔箱論壇4. 再加入細糖、米酒調味後,淋入太白粉水勾薄欠,最後再撒上香油即可。+ o) c( a( D2 b5 |: w
© 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬* N0 `! J! D6 O2 x' p  r
材料:# z# H* s! Z1 n
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克  E  C: \( J$ O
調味料:0 ?; D4 H3 F  `! R
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
* u: e; S! r2 w! X! |tvb now,tvbnow,bttvb作法:tvb now,tvbnow,bttvb( }4 g4 T. D# G0 \) j" T
1. 鍋燒熱,倒入沙拉油,以小火爆香蒜末。
- Y5 h/ V( G; d6 E0 Q9 S' C% C4 |, K' m2. 加入豬絞肉及蔥花,以中火炒至肉表面變白散開,加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
9 c: p8 ?4 _+ \- t5.39.217.77:88983. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
" k! h& l- x4 V% A© 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
0 e  ^1 t6 F7 u公仔箱論壇材料:0 N* [' w# f4 c+ |2 s
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、: l% Z7 i- ?, a
涼開水80㏄5.39.217.77:8898$ I. Z* v' C- H3 l- g* C1 D
作法:
+ y- W! D- s' }- m/ o  R1. 將涼開水分次加入芝麻醬中,慢慢調勻至完全混合。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S& G" {/ E9 _* Q  V( B+ ~' B
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。) e$ I( E# J9 D# z# Z
© 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
$ D: k0 W1 y  A1 m: ^: L4 q& n材料:tvb now,tvbnow,bttvb2 F9 }9 B$ g' O- n  s
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
5 L9 e* h* f+ F: {  Q  J: @4 }' Y% I+ @作法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |9 q& k. p. T8 p( X  d' _8 Y/ B
1. 將蔥、薑切細,放入碗中,加入鹽拌勻。: [( c; Y3 C) o5 u
2. 鍋燒熱,倒入沙拉油,加熱至約150℃,再將熱油沖入作法1的碗中,最後攪拌均勻即可。
2 d" V: j$ E( x( z9 Ltvb now,tvbnow,bttvb© 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
( i" T/ e+ {- j' \- \6 N材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?. Q3 _3 c" }% E" U
A
& z& g0 y! S5 Z5.39.217.77:8898蒜頭酥20公克、蔥花20公克
$ \5 t/ U/ ~6 U5 d# v5.39.217.77:8898B
) d% E9 H6 v# f/ y$ B% U5.39.217.77:8898蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
. Z' f# _2 e, r7 @: I6 v6 n3 l  Z公仔箱論壇作法:
2 l3 O! h" x- n; |& @' M1. 將材料B所有材料混合拌勻。! S7 g6 |  `$ [/ A& h" }
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。5 l' `6 H, s. |$ T- ?' A6 Y
© 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬1 t# F. C5 }! `% d# L
材料:
0 _. \0 Z  O: T1 B5 ~1 Itvb now,tvbnow,bttvb白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 E/ O7 j! }- B" P; S/ R: L
作法:$ d8 b6 i8 b8 o! F( B
1. 將所有材料調勻即可。
8 d' ?9 R7 i4 m- C! x紅油
: F2 V  o  s& I9 n' o. I! e- ?5.39.217.77:8898材料:tvb now,tvbnow,bttvb5 y8 J* D# M. S, h& B, S6 D: Y
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克公仔箱論壇8 \7 z; b; J$ m! y0 m3 a. q
作法:tvb now,tvbnow,bttvb0 o6 q) _. G, }3 K$ Q
1. 辣椒粉與開水混合拌勻;蔥切段拍破;薑切片備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v8 k+ d9 q4 W2 H1 B1 u
2. 鍋燒熱,倒入沙拉油,加熱至約80℃,放入作法1的辣椒粉,開中火,不停攪拌以免炸焦。
' g2 U5 ~7 ?( T7 Y1 M3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火,再加入作法1的蔥段薑片,炸至蔥薑香味出來即關火。
, U' H' r) D) e. U; `4. 再用油網將辣椒粉過濾,並挑去蔥薑,剩餘的即為紅油。
7 H% ]" t; y  ?3 S2 _& xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌麵醬的好味道:公仔箱論壇2 ^6 O( m" G0 _8 z
充滿香氣的紅油,拌麵調醬料都很適合。煉紅油時,可以放些像是花椒、八角等香料,以小火慢煉,色澤和香氣會更加迷人。
Good & thanks
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