過往不少酒樓都有「夜茶」時段,象徵老一輩香港的生活傳統,成為一時風尚,但近年逐漸式微。尖沙咀唐人館為重現昔日「一盅兩件」的嘆夜茶文化,於The Bar Lounge推出「唐皇夜茶」,帶來超過30款點心、小吃、主食和甜點,讓大家任吃任嘆。
' A, w# `9 L# e: [* d9 V為了重現過往夜茶的熱鬧氣氛,餐廳不計成本由晚上6時至10時30分推出點心小吃無限量供應的茶市,不需400元就能大吃大喝,難得的是,唐人館屬林建岳旗下的餐廳,出品甚有保證。點心全由行政總廚李翔師傅及點心總廚黃耀波師傅合力打造,波哥更是有50年經驗的老點心師傅,不少懷舊點心就是出自他的巧手。
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招牌之選有「小籠包」,皮料足1錢8分,半分不多,做出16至18摺的傳統標準,配上鮮五花腩肉及用了雞腳、豬骨、金華火腿、老雞、鮮豬肉燉煮6小時的湯汁,啖啖精華。「古法馬拉糕」堅持以「老種」每日混入新鮮材料發酵12小時,再加入蔗糖和欖仁,口感鬆軟又香口。「筍尖鮮蝦餃」依循傳統,一口大小,足有13摺,混有大地魚粉,皮薄餡靚。其他點心還有脆皮蝦多士、金錢雞和芋蓉燉鮮奶等,以及無限量供應的極級鳳凰單叢茶,味道醇厚回甘、生津消滯。
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