返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 聖保羅風尚 巴西式和味

聖保羅是巴西的首府,為南美洲最富裕的城市,當地魅力來自於街頭文化,充滿着波希米亞式的生活風尚。波希米亞文化主張回歸自然的生活態度,有如吉卜賽人在浪跡天涯的旅途中,形成了自己的生活哲學,也代表藝術家追求浪漫與自由的氣質。公仔箱論壇" f/ N, y0 W; o1 b+ S
很多人不知道,原來聖保羅是日本以外最多日本人居住的地方,當日本菜遇上波希米亞風時,就演變成極富個性的玩味佳餚。5.39.217.77:8898! m. z' K5 _4 ]  f- a! T
主打巴西風日本街頭小食的餐廳Uma Nota最近進駐中環卑利街,店內的菜式糅合日本料理特色和新鮮巴西食材,屬於現代巴西小酒館Boteco,即巴西波希米亞主義者尋求清新酒品、美味街頭小食和輕鬆熱鬧的傳統聚集地。無論是刺身、串燒還是美食拼盤,真實呈現聖保羅的巴西風日本地道滋味。
7 Y. O, Q  x8 N  _5.39.217.77:8898街頭風味0 g+ C/ f& F1 ], D( d- b3 l
來到這家波希米亞風的小酒館,未進店已被大門的寫意悠閒空間所吸引,彩色的瓷磚隨意鋪設、坐墊隨意放在梯級之上,正好讓人拿着啤酒佯躺在地上。牆上繪上一隻正在飛翔的藍彩鳥,象徵了波希米亞文化嚮往自由的生活態度。店內木系的裝潢與灰色泥水土地等,以及綠色植物的點綴,都與大自然互相呼應,大家更可從窗外傳來的音樂、樓梯間、壁畫中,尋找到藏身於當中的精神與靈魂的細節。5.39.217.77:88989 a* C; {: j8 G  F6 j  q, C- w
) p: n+ `3 Y% h0 J- Y

+ p* n/ O. R( \. R( w$ M' P$ e; b

$ o. \0 }2 a' r: otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i: \/ I3 F, q% ?( g4 `/ N" r* J
由於聖保羅聚居了很多日本移民,當地人以在地食材創作充滿個人特色的新派巴西風日本料理,甚至日本菜已成為聖保羅人生活中不可缺少的一部分。創辦人Alexis Offe在聖保羅「小日本」Liberdade發現,大部分巴西風日本菜均屬街頭小食形式。他笑言:「聖保羅有種別處找不到的魅力。它的美來自於街頭,它的街頭藝術、美食和文化充滿生氣,而這亦是Uma Nota的靈感來源。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @; ]8 M7 B& K/ |8 k
這間特色餐廳是由Alex、Dagoberto Torres、Clémentine Pheron三人組成團隊主理。Dagoberto Torres是聖保羅Suri Ceviche & Bar的老闆兼大廚,他喜歡烹調巴西料理,並曾於名廚Alex Atala主理的聖保羅星級餐廳D.O.M任職一年,他在遊歷南美後決定順從心意,展開亞洲之旅。而Clémentine來自法國,對於調酒充滿熱誠,今次來港正好帶來特色雞尾酒。5.39.217.77:8898/ D; M: F! ~0 q( Q. Y
這裏的招牌菜式包括眾多的小吃與串燒,如「Coxinhas de Frango」(雞肉炸丸子),大廚將酥皮麵糰搓好後,包上切碎的雞肉和秋葵,炸香餃子後可蘸上自家製的辣椒醬和青檸,香辣惹味。「Porco Crocante」(香脆巴西燒豬腩)以半肥瘦的豬腩烤烘而成,外皮香脆,肉質腍滑,配上和風的香辣吉列豬扒汁,酸辣交錯,特別醒胃。還有「Fish Skewers」(魚串燒),以白身的鯛魚塗上青辣椒醬,烤出日式風味,並配上醃過的紅洋葱,配搭讓人驚喜。5.39.217.77:8898" W2 A+ k! u( p3 P! u" E3 L$ v
嗜吃海鮮
/ |9 Q& K; y/ J3 G! R; S公仔箱論壇巴西人與日本人同樣喜歡海鮮菜式,「Seafood Ceviche」(黃辣椒醃海鮮),以鯛魚刺身為主角,配上煮熟的魷魚、熟蝦,伴上紅洋葱、牛油果、香草,以及用了Aji Amarillo(阿吉阿馬里洛)黃辣椒與檸檬汁調製成的醬汁,清新鮮辣。至於喜歡素食的朋友,可點選「Vegetarian Ceviche」(素刺身配甜椒莎莎醬),以全蔬果入饌,如棕櫚心、番茄、蘑菇、牛油果、紅洋葱等,大廚形容蘑菇有着魚肉的質感,混合在檸檬汁和甜椒莎莎醬、香菜中品嘗,別具滋味。
4 t% |# n; y- B, D! I( e3 J: l公仔箱論壇雞尾酒方面由Clémentine調製,她利用巴西版冧酒Cachaça、清酒或日本威士忌,混合巴西和日本的香料、水果和香草調酒,以美酒配佳餚,滋味誘人。傳統「Caipirinha」是將青檸、熱情果或奇異果,完美融合巴西甘蔗酒Cachaça和蔗糖,充滿巴西風情。另有新穎的「Menina Geisha」,是以清酒、琴酒、芫荽和泰式青檸糖漿調配而成的迷人酒品。tvb now,tvbnow,bttvb' _5 {8 }( c+ N. b
公仔箱論壇! Q' O' S/ t' m% g' v& k8 y& W$ S& w: v
Coxinhas de Frango5.39.217.77:8898, o3 V* H% X# H
雞肉炸丸子是香口的佐酒小吃,炸得香脆的酥皮麵糰與當中的雞肉和秋葵帶來有趣的口感,伴上辣椒醬和青檸同吃,酸辣惹味。
4 h9 N8 L& L$ F% ~) \3 p3 U3 M公仔箱論壇- A% X4 i7 [, C8 k4 S


1 Z% D! }- T  XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% c( F" F& `- q6 M$ w6 }1 P
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i$ O# e" N8 ]2 d1 m

5 p0 _6 p7 {3 h
4 ?+ P* I$ z: R& v3 |4 `3 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Caipirinha公仔箱論壇/ G' ]& S% x& [
利用巴西版冧酒Cachaça和蔗糖,配上清新的青檸、熱情果或奇異果調配,酸甜冰涼,充滿波希米亞風情。
4 ^! o! y% e$ u2 h; y) dtvb now,tvbnow,bttvb
4 ^0 Z* n( \! p! S- z! x7 d

公仔箱論壇, H4 y  g6 H4 E+ |& _
! j. r, U6 Z4 g, y- k

& ]. @+ m, c3 S/ o9 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 m5 l  q, @( ]* ?" F6 U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 W% u; ]) \4 o. r; y8 p" N# {
Fish Skewers
2 g2 ^* y+ L3 ~0 v5.39.217.77:8898魚串燒以白身的鯛魚塗上青辣椒醬,烤出日式風味,並配上醃過的紅洋葱,配搭讓人驚喜。
- H# @1 z( f5 u! U, A# j
# \1 Q) W/ T2 I5.39.217.77:8898
* F- X( Z% V$ H7 b2 }  {+ L

" F  |; s- o$ N8 b" P

1 I' w; ]9 E3 V+ V* q2 `1 F公仔箱論壇( }. b0 _3 Q/ @+ Z

4 d8 w9 g- v. o& [& B
3 l% p" R. @( c* qtvb now,tvbnow,bttvbPorco Crocante2 O9 j/ _! \. U; [1 z* Q( J9 |
香脆巴西燒豬腩外皮香脆, 肉質腍滑,配上和風的香辣吉列豬扒汁,酸辣交錯,分外醒胃。公仔箱論壇/ F! H/ S* u" c2 }% S% G! i/ Y

) d6 j7 B! T* V1 o( X& R) o! ^# k5.39.217.77:8898
- q/ a& O5 |3 \7 H$ e5.39.217.77:8898


; X/ a! h, I( B1 v' ^0 z* W$ }公仔箱論壇
7 P/ _; R8 H4 D1 e5 m) R
* }6 @' a% D$ a0 Q2 k& X7 q6 U公仔箱論壇% Z+ I/ M" V% {& M& b6 q5 [
公仔箱論壇8 v5 t# w. G) c& `& Z
Vegetarian Ceviche5.39.217.77:8898  f% p2 M% \4 z5 N4 D8 p5 `
選用全素菜的食材,如棕櫚心、番茄、蘑菇、牛油果、紅洋葱等,健康滋味,配上甜椒莎莎醬和香菜,清新非常。( @+ D7 B5 t. e" }( V- e) P

) ^/ l4 ]# V2 j8 P. w% ^! X- e% m

# T5 k) W* R7 _1 q- ?2 X
公仔箱論壇/ A' X* A8 K* g# S7 m
tvb now,tvbnow,bttvb( j5 o4 A7 \- V; p/ }' t
5.39.217.77:8898: X9 z* M6 ~# m$ M/ X, Q7 d- R

; L* x5 G* i" V- ?, R- VSeafood Ceviche
( Q1 u5 n; `, Z6 P以特色的Aji Amarillo黃辣椒調校醬汁,與鯛魚刺身、熟魷魚、熟蝦,伴上紅洋葱、牛油果、香草,令人胃口大開。
) Q' h2 X- q  }+ ?2 d/ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, c1 L* U, G, `( N. O


; F  ^4 B& L2 D' R公仔箱論壇
8 Q$ ~8 }* F: V9 n* ]9 w公仔箱論壇
: m( r. w0 R7 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \' g& k8 x' y/ e
返回列表