泰式鳳爪 公仔箱論壇8 p4 t5 N0 k! P( {; t
材料:
& l& A8 A9 I9 e$ |$ Y急凍無骨鳳爪 450 克 ,蔥 1棵 ,蒜頭 1/4 個 ,洋蔥 1/2 個 ,指天椒 2 隻
7 U: z% R+ X5 d$ w& x% ~& d2 M o酸辣汁材料 tvb now,tvbnow,bttvb* C2 a2 w9 i# S6 T& @ F7 v
魚露 5 湯匙 ,砂糖 6 湯匙 ,青檸 1 個搾汁 ,白醋 3 湯匙 ,熱水 4 湯匙 ,鹽 少許
8 r: l7 ^' w! ^4 q+ [5 E) T% ?; W/ Stvb now,tvbnow,bttvb製作過程
P, E0 x6 Y: C+ s1 B5.39.217.77:88981. 無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。 5.39.217.77:8898* x; V% j/ i. `0 }9 ?7 H
2. 指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
% ?* B6 z$ N* f$ z8 ]1 l! b9 d3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。 1 s2 j8 Y# c: w3 f q3 q0 k8 O
4. 取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃5-6 小時，或雪過夜。
. ~& f2 Y) L& N& S. X& d& v. ?0 E材料:
2 M' X! X3 E5 I1 t* E4 L鳳爪(2磅) ,醉雞汁 (1支) ,水(1支) ,冰水(1公升) ,公仔箱論壇- h% H; @# f; \0 D+ Y( D
調味料:
% s( b; A: B( B. |) C) f5 L檸檬(1個) ,魚露(半碗) ,泰式(雞醬) # g. O) u: U! g' {* o+ @* W
做法: 公仔箱論壇$ p w1 Q* I. @5 e
1.先將鳳爪解凍，切去腳指爪。 然後將鳳爪飛水。 3 q6 }! G% M% Q1 r# L
2.加1支醉雞汁，再加1支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮15分鐘。 公仔箱論壇& j" b8 \: ~1 i1 o. x
3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。(浸到鳳爪，用手感覺是爽身) 澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。 |
發表於 2014-12-17 10:57 PM
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