[中式食譜] 白玉金蒜斑腩

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( t: {4 }; Z. _! ]. [  d7 w材料:     
% q0 l, Z1 l) W石斑腩、冬瓜（去皮、切件）、冬菇4隻（浸軟、蒸透）、蒜子10粒（煎香）、薑片4片、甘筍片8片、蔥段2/3量杯. s9 c4 c  b7 Q/ b' I' M& Y

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調味:     9 O, s, z3 l+ L  b7 c
魚露2茶匙、上湯250毫升
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醃料（石斑腩）： 公仔箱論壇3 Y! R; {+ e: }
食鹽1/4茶匙、檸檬汁2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、蛋白2茶匙、生粉1湯匙、麻油半茶匙
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9 H: y/ d: p, J9 }4 W5 D' P5.39.217.77:8898做法:     tvb now,tvbnow,bttvb1 t: _. [; |. n" N/ J
1.斑腩斬件，充分洗淨、抹乾身後，與醃料拌勻醃10分鐘後，拍上少許生粉，下鑊以中火半煎炸至香黃，取出隔油備用。tvb now,tvbnow,bttvb' k8 w' z% ]0 ?5 O* v) I

& e; p8 ?; U/ d' q' K& k7 @5.39.217.77:88982.將薑片、甘筍片、冬瓜及冬菇放入鑊內，灒下燒酒，合上鑊蓋以慢火焗煮至透身。2 N5 b/ g! ~1 q

9 k# |, }- f* D* T# R) g3.注入上湯，魚露及1半份量的蔥段煮滾，放回煎香的斑腩件、蒜子，燜煮約10分鐘至軟身、入味。5.39.217.77:88984 G& N( |. m. `8 J
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4.用生粉水埋芡，放回餘下蔥段即成。
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