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材 料
& L. ]) ^* s6 t$ U5.39.217.77:8898純 豆 漿 2 杯 、 雞 湯 2 杯 、 桂 花 魚 1 條 （  好 ） 、 黃 芽 白 適 量 、 白 果 / 草 菇 各 少 許 、 薑 片 2 片
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3 U0 w/ K0 e( l) m醃 料 ： 薑 汁 / 鹽 / 糖 / 生 粉 各 少 許9 Q6 w b5 W& g) q1 m9 x
: y+ y, K7 r, T! r7 _2 j5.39.217.77:8898做 法, G; ~( O# Q$ z# |) W! Z
1. 將 桂 花 魚 的 魚 肉 起 出 ， 再 片 成 薄 薄 的 雙 飛 片 ， 加 醃 料 醃 一 醃 。
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2. 黃 芽 白 切 小 段 ； 白 果 去 心 備 用 。
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8 x6 n; \" w% l$ N, W5 L+ A. c( w5.39.217.77:88983. 草 菇 切 半 ，  水 備 用 。
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7 Y( e+ u, n. e! O5.39.217.77:88984. 大 火 燒 熱 鑊 ， 以 白 鑊 爆 香 薑 片 ， 然 後 加 純 豆 漿 及 雞 湯 ， 待 微 滾 ， 下 桂 花 魚 肉 ， 待 熱 湯 把 魚 片 浸 熟 ， 撈 起 魚 肉 。
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5. 待 豆 漿 再 滾 ， 下 黃 芽 白 、 草 菇 及 白 果 灼 熟 ， 熄 火 倒 入 鍋 中 ， 最 後 下 熟 魚 肉 即 可 。: L9 K) u/ F$ R% S# o! H: K$ g
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^1 k3 X% r/ |) `7 H$ e5 W% b貼 士
( Q2 x1 O ?7 f. }' |5.39.217.77:8898如 不 想 用 現 成 豆 漿 ， 可 用 腐 竹 代 替 。 只 要 用 水 煲 溶 腐 竹 ， 按 個 人 口 味 加 清 湯 調 味 便 可 。 不 過 唔 好 落 太 多 ， 因 太 濃 味 道 會 好 怪 。
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發表於 2008-11-27 01:38 PM
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