花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠
$ a8 a O" @6 G* M 24 隻冬菇(浸軟)公仔箱論壇- ?1 {$ z- a/ e. q2 i
1/2 隻光雞
* _6 c6 z$ Q$ V' I$ H! F5.39.217.77:8898 240 克瘦肉公仔箱論壇# W% v) G \# ]# p( W1 N
4 片薑 v, i: v; Q3 ~+ _
4 杯沸水
& v! ?( G9 b1 v) B4 Y公仔箱論壇 80 克金華火腿(切片)
4 y0 l) R; p: r" Z' k 鹽適量
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做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿5.39.217.77:8898! C8 g9 N0 n; X! c+ H5 c5 \
燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k1 b0 ^- m5 k/ q2 i( z' T- V0 l
(2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片
5 e( I; r' m! v% u' e2 P公仔箱論壇 薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，
& i F ^1 _# l+ Y; q; |% v3 c u: s3 J5.39.217.77:8898 用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適
! l* u; S8 O' |2 A 量鹽調味。
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備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z! y; c/ z. S* X% s$ }5 {/ _
花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，6 b9 I- w8 a5 l$ @& }3 A6 `6 }
蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小
5 Z4 v8 a0 Z; l0 L$ e' j3 Z5.39.217.77:8898 時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F$ B, _3 r4 }. X9 R4 f6 t1 g
需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水5.39.217.77:8898& {) O+ i+ A3 C& z1 A2 o+ U
重複以上做法。9 z) X$ M3 M% c( [) ], I* T& S _
(2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須0 k/ i, c2 K7 k+ i5 e; s& w1 x
沒有油漬及咸味。
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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