烹制材料(三人份) 0 c. A& Z9 i4 f7 R2 t+ C e
材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)
' w3 v7 A- S( D% ?公仔箱論壇
( J p, j# C8 b 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)2 O. |' K0 d. e
4 [3 @1 r' a' D! h# i# {/ n. Vtvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb. o& r) p# M; ~, A. d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R- l& F' y" W1 H+ w
1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
' k, Q) m* ~2 h 2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e4 F: f2 u' s' G
3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸
- C0 t' \/ h4 \& g. D1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀
6 H- b8 n' ?! e/ ^7 g公仔箱論壇 5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。
: c6 s) p% ?5 y9 t- k6 M0 B/ } 6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。
# p0 N, E! g( ?" Q3 h
2 @) t; ^0 [3 t) y6 g) b: `
* l7 w6 F1 Q3 }9 z
2 }% t) l4 s' e9 K9 `厨神贴士 5.39.217.77:8898# i6 {0 k# b: z" q$ d# n
7 w6 m5 F: P1 H$ ^4 l5.39.217.77:8898 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
0 X7 n% I: `; j2 S5 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B1 o* C& X* {9 |
2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
8 F" G1 `' b9 M8 f8 r
1 k0 r/ R- ?" u 3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。" x- V: ~7 U0 M/ J5 d, D
P8 F" l/ U4 q0 n ]4 p. f
4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
| 
