近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。" d1 y3 ~! I* P; p* t s9 ]- A
: v* l9 H) O1 ~4 [5.39.217.77:8898做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
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$ A$ t2 x Y t; _+ G& C z$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
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2 a% z% u7 z- y7 I, ? E# J做法：0 Q; \) \6 T& o6 e$ Y
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。% \9 r% a1 ^( \. D) X1 D
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2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。
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) d& z! \9 Y' |4 \/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
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: S2 m% @) Y- U, O/ g9 k* i) Z# q5.39.217.77:88984.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' t$ e6 c7 q0 f# Q" _
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5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
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