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材料：
4 W; u: l* ]* [ E0 _5 x长茄400g、猪肉馅60g、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c$ f8 Y& h; `
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、
4 ?6 }" A1 ^4 `& C3 F5.39.217.77:8898蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、5.39.217.77:8898# d- q! n- A0 Y$ k
白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、
5 k n& e5 `( a/ Q/ ^! [葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。tvb now,tvbnow,bttvb3 L# b. y* K' n0 b
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. y; B* p& R# T( j2 l4 Z i6 [1 P5.39.217.77:8898做法：公仔箱論壇) q( n. W% \0 }( o
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
; A9 S- ^: A; z' A0 t' V: qtvb now,tvbnow,bttvb2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；7 M" O/ z( l ~" l
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用； y! ]' }- U) A! d: m
4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；
7 V9 T. q) X, D- N" a8 \6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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