[中式食譜] 鱼香茄子煲

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5 z" t8 b0 h/ Z7 u6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X6 `# A: _  k* ?! u" S
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材料：
0 x9 T* r, E$ M: `' B0 Y8 m长茄400g、猪肉馅60g、
$ Q0 |1 C% d* f4 Y. G$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、   公仔箱論壇+ ^1 V2 H+ G" r8 s
蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
0 s8 q- e7 I) _公仔箱論壇白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、公仔箱論壇; r( x. o$ @% I+ Z0 O7 H
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。4 v; r) K9 |! h# h% y/ G  |
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1 n. [0 L' B! [% q' m( @6 m6 V6 s, p, M

/ Z4 N! v( w! |% H- ]5.39.217.77:8898做法：
4 F9 g" s9 X  {2 B5.39.217.77:88981、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；5 X" K1 B/ j. E, f
2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；
" X* J: A+ S/ _0 N5 d9 l3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
* u8 P2 O. J  j; e0 w" s( {" n公仔箱論壇4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；% V( t. P: K" _" v0 [
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。