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材料：
; x2 H$ I8 e4 n# Q3 K" \3 Y" v( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。长茄400g、猪肉馅60g、
. s5 o& H$ U# ^$ _5 Q8 ^. [# Y# X# z公仔箱論壇柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、
! _: g+ m% b( J' {: stvb now,tvbnow,bttvb蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、5.39.217.77:88983 B1 u% {7 ~3 O. f5 R7 p
白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、" b: K# }1 T t- u5 N& W. d
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。
9 q3 B7 a7 ^' ?; o4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法：8 }& J% q0 ?) f$ K' d8 w8 e
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
9 ~9 s1 R$ E; Z* i$ G! [9 F2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；
# }$ h7 N4 D# V' c& x" c) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
8 T/ W/ _% o- w2 P公仔箱論壇4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；
+ F' y# O" Y" C1 H% F5 J! V公仔箱論壇6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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