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塔皮材料： 公仔箱論壇8 t# G" X6 O2 Q& h4 o6 l8 G4 u
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。
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内馅椰子蛋奶糊用料：公仔箱論壇, m# i' C) e& I7 s9 S, _
鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。
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焦糖香蕉用料：
0 W8 W6 Z( f6 {' \香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。9 i: C* o3 {( x- ~' v8 J
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做法：
. m. t7 ? d0 ?1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。
: e8 H* ]; w) \ y- z2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。
; h0 q+ H2 R4 n0 P公仔箱論壇3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。
6 o0 G2 U( k4 L' v. |- B! Z4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。
1 ?. C. R i5 b+ x( \, ltvb now,tvbnow,bttvb5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。! N. Z4 `% O7 o% D
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。 5.39.217.77:8898! A3 Z6 _; A8 a7 A
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继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。公仔箱論壇+ k$ y. J5 O# O5 K8 u
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a3 d( y/ s5 H1 q8 Dtvb now,tvbnow,bttvb（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉* ~, E0 z" G" d1 J& h! a4 |
1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。tvb now,tvbnow,bttvb! _4 i0 U& u# }
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`2 {' p: O# ], E5 H1 z3 W2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J0 {8 ]9 l+ ^ m
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, k! \% b0 h$ ~, ]+ \7 J. u/ y; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）烘烤香蕉塔公仔箱論壇# _. m! T4 ~& W4 j# ]$ S6 c2 e
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。- q q/ e* a) h Q0 u" y: N# F
2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。
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小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。- M! z6 W8 ?( G! P- t+ b" M6 E `
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。9 Q! a3 d: C: J& A- r3 G
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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