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塔皮材料：
; e. a/ \: x* t0 N, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。
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内馅椰子蛋奶糊用料：公仔箱論壇, M9 I& r8 _+ c$ L* K8 q5 ^' o. f
鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。 5.39.217.77:8898; \" h( E X( G% ~# e2 q* f
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3 V, N {3 |* N2 z- F焦糖香蕉用料：8 h5 @' i# Y f( F4 z5 |- ]
香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。
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做法：3 l2 O9 C4 K' P; K
1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。5.39.217.77:88982 E. U0 E1 Y4 h: ~, _$ |" |
2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。
8 ^/ @! X- o; c* C( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。tvb now,tvbnow,bttvb; T8 w$ F# V* X
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。
! [2 H" ~7 }+ K8 D" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。5.39.217.77:8898+ b& \6 v7 W+ l8 m( Q% y9 c' `
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。
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* L0 t0 v( S) A# b继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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- b g2 M9 i" ~+ j6 a CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉5.39.217.77:88984 b) H7 W2 B5 R# |9 ?8 ?
1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。) v' I) D7 S% `3 b
& {5 `) p( q; y1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" E% @5 ?& e, T3 k' h, a1 B rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。; `3 N0 }& f h$ u3 Q" N
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3）烘烤香蕉塔5.39.217.77:8898/ x% L; N2 f+ E9 ?' G6 z
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
% S7 ] P! Q. Z- ?. W公仔箱論壇2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。
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& \7 q9 L& l, a+ m小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。tvb now,tvbnow,bttvb/ S( M$ \( q7 ]2 g8 {6 P
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。7 x( H+ I( F. y: {( ^
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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