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塔皮材料： tvb now,tvbnow,bttvb5 m. R$ ~5 H0 B/ ~
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。5.39.217.77:8898) {/ X- L: e( R. | Q
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内馅椰子蛋奶糊用料：
4 V) A2 h2 f5 W5 B( ^鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。
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焦糖香蕉用料：4 w1 [# Q" }9 k) n0 l* [( ]7 o
香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。
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做法：
: Y: |' b6 a" ~9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。
) @) j# M0 s0 ?9 @) F7 `2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。" S: ^2 N( U1 X$ S8 l; w
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。
& I, @7 O; ]0 e7 t( itvb now,tvbnow,bttvb4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。% ]6 M x) F. \ [* S* e
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。
n7 `7 s5 ^' U& {5 W0 o' W" gtvb now,tvbnow,bttvb6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。
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' N9 |* d/ D* w d% [6 Xtvb now,tvbnow,bttvb继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
6 D2 p! v& }3 k( h& D. T1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。公仔箱論壇+ S) r [+ x' N3 v9 p5 F" ~
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2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。
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2 d; q, i% g- C' [% u2 m2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）烘烤香蕉塔
3 \% V5 @, D. b1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
# |! w3 H: t% ]& `$ Z2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v6 N ^- g% u* @6 C% Z. o
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# j; A0 Z7 G+ Z: P$ @' v" Y小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。公仔箱論壇* |/ n& |5 D5 x
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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