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( e# f1 ]6 X- v6 t6 L E, k麻辣水煮鱼的材料：5.39.217.77:8898$ K8 V# p8 F' Y+ q. M1 l" q
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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麻辣水煮鱼的调料：
. ?7 e5 J x' f* t+ P花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 公仔箱論壇. Q3 O+ \4 ?4 K. i) B* @
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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! |3 ]1 T+ w7 h0 I) C5.39.217.77:8898麻辣水煮鱼的做法：
3 h* H2 l$ o& T" _7 x公仔箱論壇1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
# @& c! H8 z b; g' F( {2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
8 X7 F1 o4 m4 L+ G3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
' p7 y! s3 P5 g% L4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜公仔箱論壇. q7 t) t/ T }' j
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
; X6 E" W# z; t5.39.217.77:88985、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
% X2 x$ H: Z: J0 O9 f. ^6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
4 R0 N$ w; i+ ~: I7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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* x: I/ c$ @7 }4 ]地瓜的贴心建议：
9 b8 [7 s1 W9 U# I/ ~7 E) T公仔箱論壇1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎4 h1 P$ f, W f* A- B. B2 ?8 y
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `6 d6 A8 n/ V w, Y0 Y
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
( z0 f3 w8 p0 F0 Z+ Z, \" h5.39.217.77:88984、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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