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麻辣水煮鱼的材料：- U5 R# G" l8 o$ ~
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
$ b8 p/ j, K/ n1 A& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88983 [3 G% q) h( S x/ q
麻辣水煮鱼的调料：公仔箱論壇% K* O' t5 g$ |! D- d
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
5 Q& E' F7 d+ Q# h( A ?3 O郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升tvb now,tvbnow,bttvb: ]1 y4 n; S, Q
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麻辣水煮鱼的做法：
9 p1 g. e) R1 g2 `! k9 q3 V* P1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
0 y* Y7 p: e" o% y公仔箱論壇2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
% q# s% ]/ O- o$ A& l+ O5.39.217.77:88983、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
! M( B! U2 h# Y# Y4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜- l7 g. T9 p# Z3 L, d- m3 Q
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
! c5 T3 {2 o+ o9 ~2 J6 e0 ~% k5.39.217.77:88985、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @* q1 F& g$ h' V6 j6 \
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟+ v* \/ v# i: V
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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% Y# r0 Q" }+ Z# j地瓜的贴心建议：
( j2 q1 l8 T( D/ B- U公仔箱論壇1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎5.39.217.77:8898: Z, y+ J! @; {( J6 ?5 v" Z
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
0 n) [0 d* H% z6 btvb now,tvbnow,bttvb3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差$ L0 H) \7 `7 d! W, m0 w# q
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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