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麻辣水煮鱼的材料：公仔箱論壇5 }- X8 X* S8 K& i
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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麻辣水煮鱼的调料：tvb now,tvbnow,bttvb0 z) K" u7 {& b; y$ ?4 J+ P7 v' p
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
/ ^& g# I d- P- R" e0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O8 q6 n5 U0 u2 R
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麻辣水煮鱼的做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M5 D+ H3 r; \: v( V5 d2 b% O: ~
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟5.39.217.77:88980 h' d* n, I- I0 {2 a
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒公仔箱論壇1 s4 |8 m" K' C4 B0 N
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火5.39.217.77:8898+ z: g; G+ ^: n; H
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
5 m& e9 c' L: a7 u0 r. a* ~. r k （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：） _ t$ F+ c- F' N& d4 o. e
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
' s* f, W$ ^8 `: z2 O# Z+ n: n" G6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟5.39.217.77:8898, S" Q% W# L/ ~6 g% V: T
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可tvb now,tvbnow,bttvb% a' Q8 D4 d+ Z$ w; C
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8 }% b7 l- H' @ [; Y' G4 o地瓜的贴心建议：tvb now,tvbnow,bttvb3 W2 J# g7 T: {, L4 n0 l0 Q
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
. U) b9 g! c4 U8 w公仔箱論壇2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出* G. x) l# m, e; C; p# {7 M, D4 {
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差" y/ E$ I, y" K' e& N
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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