红烧鸡翅的制作材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H2 y- {: A' L2 j4 P3 G5 F4 L
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
$ I: }; p' P( l5.39.217.77:8898调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 B6 \7 f, M: \1 d( F
. @' w# ?7 k2 P" X) V
红烧鸡翅的做法： ' S) L# ~- X4 ]9 J
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
, t% F; \7 [& Y2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
0 G. d. I, b7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）公仔箱論壇6 j+ O" a, [/ l9 E1 P5 G
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 公仔箱論壇, n& h# x r8 G
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！公仔箱論壇0 k2 D8 G3 Y* Y" F
 |
發表於 2008-10-30 11:26 AM
| 
