红烧鸡翅的制作材料：
1 W9 }0 p, d9 ]; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。 公仔箱論壇0 G: ~$ @$ y; r: [ z; D% X
调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
9 X+ T+ S \6 E; ~公仔箱論壇
6 a; u% ^ w( s- q, ~* a公仔箱論壇红烧鸡翅的做法：
4 _, K+ \, W" M8 i$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了） 5.39.217.77:8898, P: Y) l& t* [4 X, A8 f
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
( r* s0 |7 k( Q3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
/ p V9 \- ]' O3 U, V, \, T4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
& y9 ? Y: R' K2 E5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！5.39.217.77:8898( y/ S4 u8 g& X* ]/ r' ]+ Z
 |
發表於 2008-10-30 11:26 AM
| 
