天使蜂蜜蛋糕
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【材 料】
% x7 c) ?, N( Q, K+ z) f低筋麵粉......297公克公仔箱論壇" T" d; x* \. F/ K5 i0 {" Y
蛋白............809公克; b/ f9 R. Z2 V! r: m
塔塔粉.........5公克
% d' p& {4 J% W" [ ^細砂糖.........363公克tvb now,tvbnow,bttvb. X* T. z1 j. o* e c/ Z7 q; p$ x
蜂蜜............165公克
& ]; C* y' v) F0 T- ~6 W9 n: A5.39.217.77:8898鹽................5公克1 a8 u3 @3 }3 q
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【做 法】
' |2 \& k: \/ P. a; h$ ?公仔箱論壇1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。
% k1 [2 y- ?+ F7 E4 L l5.39.217.77:88982.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。
# U. H( k* L6 h- j v3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。
8 _5 n$ o6 g. P; `' D0 z/ Q5.39.217.77:88984.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。
5 U4 V t" `: G2 d: o% g: y5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q3 W7 N$ B% { @- q8 ^
+ U% V# r& W. I公仔箱論壇【備 註】
2 I1 I: U4 t' u6 ^* {# c/ j5 [tvb now,tvbnow,bttvb份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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