天使蜂蜜蛋糕
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【材 料】! a- i9 g$ D O# H I, c& J
低筋麵粉......297公克
0 o) _5 \2 D2 _5 V2 D6 {$ n5.39.217.77:8898蛋白............809公克
6 y3 }6 Y& P" Y4 ?; c: O: m塔塔粉.........5公克
d$ e) @4 ]4 J* Y9 K細砂糖.........363公克! q2 y9 B: S: e5 Y* S
蜂蜜............165公克
! t! {0 R9 l1 w) w5 V5.39.217.77:8898鹽................5公克. a! G9 y) I2 z3 p7 u
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【做 法】
( c) T/ M0 W5 Y% ~ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。
+ i; h' w9 Q9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。公仔箱論壇# Q+ w8 M# _' z
3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。
/ Y8 p' `! ]0 T! c" D: R/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。
0 x" R) {2 g. t% H6 s! ~* O5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。公仔箱論壇* C1 [- K- r2 J! N% _' Y: U0 N
& p. ] \8 x. F7 K/ m, k【備 註】
5 Z: k: K7 }! U4 y; [ {份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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