意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。5.39.217.77:8898: R/ n& B& L! A
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" i, A4 t, |- `# T3 f( B$ _材料
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鮮蛋----4 隻5.39.217.77:88980 h& i4 O9 e1 U; K! W
天使幼麵----1 包(約 500 克)5.39.217.77:8898" j3 C9 Q; g |/ l: D
白醋----2 湯匙
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肉醬--# ^: r' g g1 P8 {. C
免治豬肉----250 克
/ n8 k0 e% _& Q, q1 n0 y1 i% i$ [! @5.39.217.77:8898免治牛肉----250 克5 M& r/ a2 h$ O
洋蔥碎----2 個
5 a- F" J! ]; s. [5 x9 ~蕃茄碎----2 個5.39.217.77:8898+ A1 l; j+ V! r" {
青豆粟米粒----1/4 杯
' \! b8 o/ Q4 q* O; A7 A+ C蒜茸----4 粒
4 n( p# @( q2 |5 R' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月桂葉----2 片5.39.217.77:8898: h2 p4 N+ v. l7 ^) F. V" m
百里香----5 克
% L: O& {+ |9 I( G0 G' g ]' G蕃茄糊----50 克
3 E3 J. t2 L" {7 A4 a# U2 ytvb now,tvbnow,bttvb番茜碎----少許tvb now,tvbnow,bttvb: S6 n9 K; r' R* B2 ~: [
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]+ @* T$ C' \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S: ?4 h8 N. H' |( k
製法公仔箱論壇( E1 W, A }0 O! w0 q
肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb0 l' h$ ]9 ]$ J: X5 R. e/ m
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
8 q( {0 N8 P1 [. j; Ftvb now,tvbnow,bttvb2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
4 o* k4 i8 N7 S3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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& ^' H0 o5 [' a5.39.217.77:8898波蛋--公仔箱論壇6 v& m, G7 D; I, D
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
/ n3 m! @ L4 k- n! U% A" Wtvb now,tvbnow,bttvb2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。4 m2 P% \5 I1 I+ \& c) ?
4 U# L' q4 `/ a公仔箱論壇肉醬天使麵--
- _, ?: c& w" k' P1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
( K( K9 M* k' q. y0 T! L- K8 c" l' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
' t' k! O" D# y( T, [2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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