意式波蛋肉醬天使麵。tvb now,tvbnow,bttvb9 K0 X3 Y) B1 f" N
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料) x' Y6 X4 w" u$ e/ `
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鮮蛋----4 隻
4 J: I/ S# b5 C. a) k* gtvb now,tvbnow,bttvb天使幼麵----1 包(約 500 克)5.39.217.77:8898/ s# ^" ]7 v6 o
白醋----2 湯匙
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肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z- n! Z) s& u2 P- G- Q
免治豬肉----250 克5.39.217.77:8898+ Q6 z- W2 C7 X; e6 N4 m3 E& B
免治牛肉----250 克
8 T3 t( G: d0 ]tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥碎----2 個
2 t9 j2 N& e$ ~8 y: G7 B7 t& f蕃茄碎----2 個
/ A1 [: [, n! X! H& S2 g( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆粟米粒----1/4 杯
' ^7 B7 q+ I3 F; Q# t公仔箱論壇蒜茸----4 粒
+ r; k1 o3 j( d7 e5.39.217.77:8898月桂葉----2 片
& {( m0 D, n% P) J+ Y2 _百里香----5 克tvb now,tvbnow,bttvb3 H" R' \% f" D6 c4 F
蕃茄糊----50 克
- t, s+ H) `$ A; X( F" D( atvb now,tvbnow,bttvb番茜碎----少許
* ]! p* n% j- P+ Y※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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+ W, T; e5 `4 u- o$ H, T+ a製法' C3 _/ A1 [+ T7 v, e6 h h$ m- O
肉醬--公仔箱論壇1 I$ W. Q0 n. A; Q9 B9 o
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。5.39.217.77:88984 `8 t% ~! B3 M# ]
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 R/ _+ j! E4 x5 a/ V) }9 t" `1 J
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。5.39.217.77:8898$ B2 l& r6 C7 a' K( ~6 X" ?2 S* m
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波蛋--tvb now,tvbnow,bttvb2 D& a" Y- g+ g' `6 Z1 ?" G
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
" q" E9 R y; C2 K6 e1 Y+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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7 Z4 I& u+ S+ h1 {- g: N5.39.217.77:88981.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O0 l# I+ m) g
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
8 @6 B5 g2 o! r! l E4 X公仔箱論壇再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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