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' `& p* _/ N, f) f5 |* h苏式叉烧肉的制作材料. y$ ^: ?2 T) {; A
7 a; p: u: |. @" g" M5 Y3 m3 h* o主料：猪腿肉350克
' p V# R5 G5 W$ s& C: e5 W公仔箱論壇辅料：红曲10克
8 N9 ]* j& A( o6 ?调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 公仔箱論壇" z7 ]( X2 P; w
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. ^/ Q" a# i$ r! Z6 G; J: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苏式叉烧肉的做法：
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4 _ |3 O2 P7 E/ e8 J7 @公仔箱論壇1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；tvb now,tvbnow,bttvb q) I$ ^) P5 d: H* E
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2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
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1 n: O9 y7 u# _; v; E3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
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( Z* k C+ ?+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；9 Q0 @! I- v/ C" u2 E
0 P b2 {$ r8 [5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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