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4 A5 I* _3 a0 `公仔箱論壇苏式叉烧肉的制作材料
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+ s# k6 u& m9 a, a/ [. R; ?5.39.217.77:8898主料：猪腿肉350克
& h6 }: W- x5 ~$ f7 g4 R4 l公仔箱論壇辅料：红曲10克
. S& F" J' T0 n4 f% m* |! [+ {5.39.217.77:8898调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克
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" ~) b, d. o( a# W+ t公仔箱論壇苏式叉烧肉的做法：
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" _9 u4 p/ k) l/ \公仔箱論壇1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；5.39.217.77:88982 r" g5 o8 s7 t9 }7 r
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2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；tvb now,tvbnow,bttvb6 y! Q, U9 b& n5 H; |0 x8 n
4 r# Q) B! G' o( H公仔箱論壇3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
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9 i. `. z, w; v! z. S3 A5.39.217.77:88984. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；公仔箱論壇) H, u% s. _4 {) X/ X6 w( ]
+ m k; O5 G9 ~7 ^/ r( e5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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