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. b& ~- A6 ?$ s! M1 P$ Dtvb now,tvbnow,bttvb苏式叉烧肉的制作材料/ M1 g P. b6 s$ {% F
& D% o& j; }9 K/ N# a7 Y公仔箱論壇主料：猪腿肉350克
/ D6 d# {1 L: E3 d# a, ^4 a' \5.39.217.77:8898辅料：红曲10克$ K) v" d+ W/ W
调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克
& Z1 Z3 e& r( w; T4 f+ `6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }, P$ y. g! i5 G
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苏式叉烧肉的做法：
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$ d2 X0 h$ {- t- E% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `4 I* {! Q' l8 ^: d. Y
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2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；5.39.217.77:8898: u3 w3 K4 f4 s
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3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；5.39.217.77:88984 P& ?! H- P$ n( m; t& K
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4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；公仔箱論壇 K; J$ T8 M! g7 F
) a. Q' z$ Q. k$ G公仔箱論壇5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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